希望开平价日本料理店

　　近两年，郑宏他们制作的寿司越来越受到学生人群的喜欢，生意越来越红火，原本近10个品种已经无法满足市场需求。这时，郑宏有了一个大胆的想法——开一家专门的寿司店。经过找寻店铺、装修，今年7月，“初三五班”寿司店在首山路和福建农林大学门口陆续正式营业。“有一个属于自己的店铺一直是我的梦想，我们也希望能通过这两个店铺赚得人生的第一桶金。”

　　新的店铺里购置了冷鲜柜、茶饮机等装备，品种也扩大到了有三文鱼刺身、手卷、军舰手握等品种，受到了大家的欢迎。“为了保证原料新鲜，我们每天早晨都要出门采购原料，全程用冰袋带回店里，然后放在冷藏柜中。”

　　据郑宏介绍，在日本，寿司本来就是小摊上的一种“小吃”，也就是日式快餐，甚至到了现在，日本寿司店的厨房和食堂仍然没有隔开，寿司师傅就站在柜台里当着客人的面用手攥寿司，“我们也想把这种速食文化推广开来，除了日本最传统的寿司，我们也独创了一些新的品种，比如说‘加州卷’，我们没有采用传统的加入火腿、蟹肉棒和大根条等做法，而是在里面加入了脆米和苹果，吃起来口感酥脆。”

　　“现在我们正打算开第三家店面，希望能开到大学城去，我们的愿望是能开一家真正的平价日本料理店，在福州的餐饮业有一片自己的天地。”郑宏告诉记者。

　　（福州日报记者 任思言/文 郑帅/摄）

　　（版权作品，未经福州新闻网书面授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。）