市售蜂蜜多为人工干燥

　　在永辉超市黎明店，记者注意到，由福建新之源生物制品有限公司生产的“有机椴树蜜”和“有机洋槐蜜”，在名称旁有一行小字“天然成熟，非人工浓缩”，售价比相同规格的蜂蜜贵了许多，350克要卖35.6元，其他没有注明“天然成熟”的蜂蜜，售价基本在15元～25元。

　　自然成熟和人工浓缩的区别何在？记者随后联系了福州市的几家蜂蜜生产企业，得到的回复是，绝大部分市售蜂蜜都是通过人工干燥的方式得到的。

　　神蜂科技开发有限公司蜂产品检测试验室的工作人员告诉记者，蜜蜂采回花蜜，再酿造成成熟、浓稠的蜜，所需时间至少5天。目前的蜂蜜加工企业取出的蜜未经蜜蜂自身充分酿造、干燥，内含30%～60%的水分。这名工作人员称，非自然成熟的蜂蜜，缺乏很多营养物质，营养不充足、不稳定，经过机械脱水浓缩，营养成分可能被破坏。

　　不过，也有专业人士对以上说法不认同。福建新之源生物制品有限公司的质量主管就告诉记者，对蜂蜜进行真空脱水，最多会使蜂蜜丧失一些自身的香味，“因为香味会随着水分的蒸发而挥发，真空脱水是在低温状态下进行的，对蜂蜜的营养成分影响不大。”该主管还表示，蜂蜜的含水量与外界的湿度息息相关，自然成熟的蜂蜜也很难达到国标要求的一级低于20%、二级低于24%的含水量。蜂蜜含水量过高还容易变质，对蜂蜜进行人工脱水不仅考虑效率，也考虑保证品质。

　　购买超低价蜂蜜需谨慎

　　记者了解到，国标中没有对提取蜂蜜的方式进行规定，但国内一些研究结果表明显示，人工干燥脱水的蜂蜜与自然成熟的蜂蜜在口感与营养等各方面都存在较大差异。

　　省蜂产品协会提醒消费者，蜂蜜当然是自然成熟的好，目前市面上出售的蜂蜜多为人工干燥的产品。市民选购蜂蜜应尽可能选择大公司生产的蜂蜜，因为这类企业有较好的供货平台，配有专业的质量检测仪器，而且人工干燥技术成熟稳定，能减少人工干燥对蜂蜜营养成分的破坏。

　　这名工作人员还表示，对于一些超低价的蜂蜜，市民应谨慎购买。考虑到蜜源、生产成本等因素，太便宜的蜂蜜可能是假的。市民可这样鉴别纯天然蜂蜜：闻，纯天然蜂蜜有蜜的清香味；另外，纯天然蜂蜜口感软和，放在手上会融化。

　　（福州日报记者 林蕾/文 池远/摄） 

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