福州新闻网讯  一口炒锅、一位炒茶技师，只见一双厚实的大手在锅里来回翻炒，茶叶的清香慢慢飘散开来……２６日下午，来自浙江杭州、有着20年炒茶经验的资深炒茶技师陆则平，在福州香格里拉大酒店会客区进行炒制龙井茶表演，吸引了不少市民和来榕游客的目光。

　　记者在现场看到，陆则平小心翼翼地掬起一手鲜叶，双手微微握成拳，让鲜叶从指缝里钻出再入锅。茶叶入锅后，陆则平双手不断地翻炒着，抓、抖、压、揉、搓……不到几分钟，碧绿的青叶，颜色逐渐变淡，芽片由于水分散失开始萎缩，茶香四溢。

      据福建省海峡茶叶交流协会副会长詹立锬介绍，福建不仅是产茶大省，也是茶叶消费大省。除了福建本土茶叶在市民百姓中占有重要地位，像龙井这样的外地茶品也逐渐被福建消费者接受。要炒好一锅龙井茶，要经过高温杀青、热揉成型、搓团显毫、文火干燥等4道工序，每道工序都要把握好火候、温度和力度，否则茶叶就会焦黄。詹立锬表示，“茶叶炒制不仅是一门技术，更是一种传统民俗文化。炒茶绝技深刻展示了茶文化魅力，不是机器能轻易取代的。”

　　（福州晚报记者 温海龙/文  郑帅/摄）