去年来部分企业压力大增 大推打折代金券

　　福建省烘焙行业协会的相关人士说，目前福州的烘焙企业主要有三种：一是以零售和月饼销售为主的企业，这种企业重点发展零售网络;二是纯工业企业，这类企业几乎没有门店，有的也仅有一两家作为形象示范店，以代加工为主;三是工业生产为主，零售为辅的企业，这种企业以代加工生产为主，同时兼顾零售业务。现福州烘焙业以第一种类型的企业为最多。

　　“除了同行业的竞争，还有就是去年来受月饼市场萎缩的影响，部分企业压力很大。”业内人士说，受限制“三公”消费等影响，去年的月饼销售出现了特别明显的下跌，有些品牌同比降幅较小，有一成左右，但有的则降了四五成。今年这一趋势可能还会延续。

　　记者也注意到，在福州不少团购网站，很多烘焙品牌的代金券都在打折销售，比如面包新语10元面值的代金券团购价仅8.8元，安德鲁森价值100元的代金券10张卖78元，华丰贺氏10元面值的代金券卖7.2元，超雅10元面值的代金券更是卖到了6.8元。据业内人士介绍，限制“三公”消费对代金券和预付卡的销售也造成了一定的影响，所以一些品牌加大打折力度，把销售方向转移至普通消费者。代金券和预付卡的销售对烘焙企业来说，最大的好处就是增加现金流。

　　记者从福州各个烘焙企业了解到，目前代金券和预付卡在企业的总体销售中占比小的为5%左右，大的则有近20%。“很多人认为烘焙门店休闲餐厅化是一大趋势，其实是误解，盲目推广对企业发展并没有好处。”福州多个烘焙品牌的相关负责人告诉记者，在三四年前随着一批新品牌的进入，前店后厂、面包烘焙加奶茶咖啡、门店增设休闲桌椅供消费者堂食等门店餐厅化曾在烘焙业极为流行，不少人认为这是发展趋势，但事实上，像在一些休闲广场、步行街发展餐厅化烘焙店是有必要的，但在一般的小区和街道，就没有多大的意义，因为多数消费者仍是打包带走的，所以盲目扩大，反而会增加企业成本，导致零售市场一旦变局，投入多、面积大的门店就比较麻烦。福建省烘焙行业协会相关人士说，烘焙企业现在已经进入综合实力竞争阶段，而非单纯的价格战。

　　(福州晚报记者 谢充灵 文/摄)

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