规模生产走出去

　　1924年创立的老卤酱鸭，如今也在考虑做大做强老字号品牌。老卤酱鸭第二代掌门人林兆璧昨日告诉记者，近来想找他合作的企业或投资人很多，目前他正在和一家大企业洽谈。另外，他也打算开设新门店。福州大福星鱼丸有限公司相关负责人林敬明也称，一直有开新店的计划，只是尚未找到合适地点。

　　记者还了解到，随着老字号品牌的振兴，一些老字号小吃也由此前“前店后厂”式小作坊进入规模化生产，产品远销海内外。如同利肉燕建起了中央厨房，进入标准化、规模化生产时代，并走出福州，在北京、上海、西安等地开设门店，产品甚至远销东南亚等地。目前，同利肉燕在省内外已开设了8家门店。

　　八成企业焕生机

　　几年前，我省相关部门对老字号生存状况进行的一项调查显示，仅1成企业经营良好，7成企业只能勉强维持，还有2成企业长期处于亏损状态。不过，近年来，老字号逐渐走上振兴之路。省老字号协会相关负责人介绍，早期福州的老字号企业经营者的理念和产品市场定位等方面存在问题，但现在8成以上企业都摆脱了生存困境，进入求发展、进一步壮大的阶段。

　　“老字号的价值在于‘老’，而其出路在于‘新’。”采访中，多家老字号小吃企业负责人表示，老字号小吃必须改变传统思维定势，密切关注市场变化，研究消费者需求。

　　记者了解到，老字号越来越得到市民认可，也让我省的一些游资从中看到了商机。一间间聚集我省各地老字号食品的超市开始在三坊七巷、华林路等繁华地段出现。

　　(福州日报记者 王玉萍)

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