为了在行业竞争中占有利地位，戴女士将自己的烧烤店和火锅店打通，推出火锅与烧烤的组合，还运用了点餐加自助的经营模式。组合经营后人工开支方面有所减少，管理也更加方便，生意也好了。

　　昨日，工业路上的东海湾自助火锅店也是人潮涌动。该店值班经理表示，托天气的福，这段时间的客流量是往日的两三倍，而淡季时店里会推出一些相应促销活动。

　　据了解，今年火锅菜品也比往年多样，有些商家还推出自助水果、糕点等吸引消费者。

　　此外，不少实体火锅店都在网上上线了团购产品，以增加客流量。昨日，东南快报记者登录美团网、糯米网等团购网站，发现团购价更是折上折。如谭鱼头的团购价原价是320元，现促销价只要168元。不少火锅店的团购价都在6至8折之间。

　　东南快报记者发现，一些在淡季时转为其他餐饮服务的火锅店，天气降温后也开始重操旧业。