福州新闻网讯　进入冬季后，豆芽又迎来销售旺季。作为老百姓餐桌上的常见菜，近年来豆芽涉“毒”事件屡屡发生，违禁使用添加剂甚至成为了行业“潜规则”。业内人士告诉记者，现在蔬菜批发市场仍无技术手段能够快速检测出毒豆芽，事实上，近年来福州周边区县制作问题豆芽的现象时有发生，一些毒豆芽已经上了市民的餐桌。

　　批发市场豆芽销售暂无影响

　　27日福州蔬菜批发市场的相关负责人告诉记者，从批发市场豆芽每天的抽检看，近来暂未发现使用“无根水”、漂白粉培育的问题豆芽。目前福州市区销售的多数豆芽都来自批发市场。

　　福州海峡蔬菜批发市场有关负责人说，不法生产商加入非法添加剂的主要目的是使豆芽长粗，看起来更美更白。为防止被检测出来，不少商贩还经常更换添加剂的品种。

　　此外，福州海峡蔬菜批发市场有关负责人说，长期以来，我市进入批发市场的蔬菜每天都会进行抽检，如果豆芽农残和亚硝酸盐超标，检测试剂的颜色就会变化，超标的产品是不允许进入市场的，将进行销毁处理;另外，由于不法商贩的手段经常变化，市场的检测手段也会经常更新。从近期的抽检看，暂时没有发现问题豆芽的情况。

　　记者了解到，近来福州海峡蔬菜批发市场豆芽的交易量时多时少，多时一天的成交量超过1万公斤。27日，蔬菜批发市场的商户表示，“最近这几天批发市场的豆芽交易量不多，虽然有媒体曝光毒豆芽事件，批发市场的豆芽交易暂未受到影响，每天进来的货很快就会卖掉。”

　　毒豆芽近期曾在福州出现

　　不过，27日福州海峡蔬菜批发市场的专业人士告诉记者，目前对于媒体曝光的“无根水”、漂白粉、AB粉，主管部门仍无有效的技术手段迅速检测出。“专业蔬菜批发市场上豆芽一般来自正规厂商，质量一般可靠，但近年来，一些黑作坊加工的问题豆芽在福州市场上时有出现。”

　　记者获悉，本月初晋安区新店派出所民警就在其辖区内端掉了两个生产“毒豆芽”的窝点，缴获大量添加剂、漂白粉和“无根水”等物品;今年7月，福州台江警方也曾查获“毒豆芽”，不法分子将生产的3500公斤“毒豆芽”销售到一些批发市场以及台江区路边市场等处。

　　专业人士表示，正常情况下豆芽的生长至少需要一周时间，而用非法添加剂刺激豆芽生长，三四天就能长得又白又亮。除了助长，这些非法添加剂还能起到防腐灭虫、延长保存时间的效果，但这样生产出来的豆芽含有致癌物质，长期食用会对人体健康造成极大威胁。

　　“白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……菜市场上很多豆芽因为‘卖相好’受到一些消费者青睐，岂不知光鲜亮丽的外表之下，却‘厚味腊毒’，消费者也要掌握鉴别豆芽的诀窍，学会自我保护。”蔬菜批发市场专业人士表示，鉴别豆芽问题要“四看”：一看“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短;二看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起;三看“形状”，问题豆芽往往又粗又短，容易折断;四看“色”，问题豆芽颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。

　　(福州晚报记者 李永华)

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