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　　冷鲜肉不等于冷冻肉我省超九成民众不了解

　　本报讯(记者陈聪文)昨日，省牲畜屠宰管理办公室发布了2012年我省及各地市《居民肉品安全知识和消费习惯调研报告》，这是我省首次委托第三方针对居民肉品安全知识和消费习惯进行摸底调研。报告显示，我省超九成的民众肉品消费习惯存在误区。

　　“冷鲜肉”对我省居民而言是一个陌生的概念。报告显示，超过95%的居民经常购买热鲜肉，全省仅14.9%的居民表示知道“冷鲜肉”。

　　据省牲畜屠宰管理办公室主任杨蓓介绍，热鲜肉是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，从加工到零售过程中，都处于常温状态，受到空气、运输和包装等方面污染，肉品保质期短，容易变质。且未经过排酸处理，营养成分不利于人体吸收。

　　而冷鲜肉是指对严格执行检验检疫制度屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，并在后续的加工流通和销售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。但需要特别提醒的是，冷鲜肉并不是人们传统认识上的“冻肉”。

　　科学研究表明，相比热鲜肉等其他肉品，冷鲜肉在健康安全、肉质鲜美、肉质营养等方面拥有无可争议的优势。