福建农林大学博士丘建源表示，香米生产有一定的地域限制，正宗的香米一般都是从泰国进口，还有东北黑龙江一带生产的，有些标榜泰国或东北的香米并不一定就是香米。

　　香米的制假过程其实很简单，用的机器也都是传统的碾米机，经过调整规格，就可以进行制作掺假香米了，将陈米或发霉的大米经过打磨，再进行抛光，加上工业蜡或食品专用蜡，使陈米或霉米变成新米，油光发亮，秀色可餐。再进行高温加热处理，去除霉味或其他异味，再经过香精熏制，香味四溢的香米就生产出来了。

　　专家提醒→高价大米不一定营养价值高

　　有不少市民认为，香米营养价值高。对此，福建中医药大学营养专家林雅则表示，从西医营养学上讲，各种大米的营养成分相差不大，再好的米还是米，其营养成分与普通米差不多，只是口感好。

　　她说，香米是由于产地的地域、空气、阳光、土壤、水源等的特殊影响使其产出的大米具有特殊的香味，其营养和其他大米无异。掺假的香米危害的是其添加了各种香精或其他添加剂。而且加工过于精细，其营养就有可能更多流失。

　　福建农林大学丘博士指出，对于香米的识别没有一定的标准，一般有刺激性香味的香米大多就是掺假的，用手揉搓后手上留有余香的米大多是添加了香精。正宗的香米只有淡淡的米香，蒸煮出来也是米香四溢。

　　（东南快报记者 杨永文 实习生 董巧玲）