专家提醒

　　买水果还是整个买

　　福建农林大学亚热带果树研究所所长赖钟雄表示，水果是维生素C的主要来源，而维C在空气中容易氧化，高温及阳光都会造成其营养流失。水果切得面积越大，暴露的时间越长，维生素C的流失也就越大。

　　英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

　　省食品工业协会食品专家吴理事提醒，切开的水果易受到刀具、保鲜膜以及空气中的微生物的侵袭；而水果中的糖，为微生物的生存提供了良好的条件。如果保存的温度不够低，微生物就会大量繁殖。

　　因此，购买水果时，最好选择整个水果，如果一次吃不完，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4℃左右的温度下冷藏，尽量在1至2天内吃完。如果要选择切开的水果，要注意水果是否新鲜，有没有腐烂变质。水果出现腐烂点后，真菌毒素会迅速蔓延开，这些真菌毒素是肉眼无法察觉的，对人体有害。

　　（海峡都市报记者 朱丽萍）