□小贴士

　　真鳕鱼肉质更白

　　“我平常很爱吃鳕鱼，吃铁板自助的时候，几乎每次都点，吃了回家都腹泻，从来没有想到是鱼的问题。”读者陈先生向本报反映，他吃的鳕鱼究竟是不是山寨版的，要如何识别真假呢?由于福州市场上销售的所谓“鳕鱼”均没有整只，都只是部分鱼段，因而给识别带来难度。省海洋与渔业厅有关专家指出，从肉质的颜色和价格上来看，倒是比较容易判断，真鳕鱼肉质雪白，价格较贵，批发价每500克75元以上，零售价则每500克要100元以上。

　　通常说的鳕鱼，应该指银鳕鱼，主要产于北大西洋两侧，一般栖于深海区，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家或地区把鳕鱼作为主要食用鱼类。而充斥市场的山寨鳕鱼，即油甘鱼(龙鳕鱼)主要产于包括我国台湾南部、东部及东北部海域，商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。龙鳕鱼内含的蜡脂，人体难以消化，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。