沙县小吃要上市了？面对记者的追问，沙县小吃办的工作人员并不愿意正面回应，“沙县小吃是我们县作为一个农民增收的支柱产业来抓的，未来我们肯定是要做强做大的，提升沙县小吃的品牌。”

　　而沙县政府宣传部的一位工作人员则明确对北京晨报表示，外界对沙县小吃上市存在误解，“前一阵网上炒得特别厉害，只是一种长期的规划而已”。

　　理想很丰满，现实很骨感

　　近年来，沙县小吃以“润物细无声”的方式开遍大江南北，即使是在饮食差异巨大的北方市场，扁食和拌面也变得“所向披靡”。眼看着沙县小吃的队伍变得庞大，沙县政府也在为沙县小吃寻找出路，新上任的沙县县长袁超洪开始密集调研小吃业主，沙县政府日前也提出了沙县小吃“保牌、提质、连锁、上市”的发展目标。

　　尽管上市是沙县小吃的终极发展目标，但在现阶段，沙县小吃的上市仍旧停留在“看上去很美”的概念阶段。“理想很丰满，现实很骨感”，对于沙县小吃上市的消息，经济评论人白瑞轩这样评价。

　　事实上，当沙县小吃要上市的消息传开以后，业界充斥着一片唱衰之声。“真以为上市是做广告啊，都没有市场化的盈利主体。”一位证券分析师对记者表示。这位分析人士表示，上市企业首先必须具备完善的法人治理结构、合理清晰的股权关系及内部董事会、股东会和经营层之间的关系，“而公司内部的标准化管理、制度流程和规范的要求更是严格，还必须有拿得出手的业绩回报，单就这些，沙县小吃还有很长的路要走。”

　　除此之外，餐饮企业上市还需要冲破重重政策壁垒和行业偏见，事实上，近年来餐饮企业的上市之路相当坎坷，在湘鄂情IPO之后，俏江南、金钱豹等都遇到了上市的重重阻碍，目前证监会对餐饮企业IPO的态度是“冷处理”，既不否认也不放行，这也从另一个侧面反映了证监会对餐饮企业管理和经营状况的疑虑。

　　即使沙县小吃冲破重重阻碍上市，前景依然不被看好，“即使上市，也不会获得投资者的青睐。”一位券商人士直言。