“爆改版”永辉登场 首日客流破万人

早上6时，消费者就在店外排队等候；8时，顾客蜂拥而至，超市周边的停车场车辆爆满；9时，第一批商品售罄，营业员紧急补货……

12日，经过为期18天的闭店调改，永辉全国首批“胖东来”式自主调改永辉超市之一、位于福州金山的永辉超市公园道店恢复营业，首日客流预计突破万人。

那么，“爆改版”永辉超市和原来有什么不同？记者“抢鲜”进行体验。

调改后的永辉超市公园道店恢复营业。

布局人性化

“烟火气”更浓

升级版的永辉，和原来的超市相比，有了非常明显的变化。

进入超市，消费者可以感受到动线和视觉的不同。动线上，永辉取消了过往的强制动线，拓宽了购物通道，顾客可以根据喜好自由流动；视觉上，随处可见设计精巧的小型美陈，商品陈列也玩起了色彩搭配和“堆头艺术”，整体氛围更显年轻和清新。同时，原有的日光灯改为更加柔和的射灯，灯光聚焦商品，更好地展示商品的面貌。店内加装了大型的新风系统，并且对部分“重口味”干货进行包装和冷藏处理，现场几乎闻不到一丝异味。

“感觉我可以随便在超市里任何销售区域自由穿梭，而且很方便就能从超市中离开。”市民郭女士说，这种布局不再强制顾客逛完所有区域，“太人性化了”。

除了布局上的调整，公园道店还有了更多的“烟火气”。从购物通道进入超市，映入眼帘的便是现场烘焙区。烘焙师现场制作，推出的乳酪面包、红茶奶酥等烘焙产品，色泽非常诱人，价格也很实在。“一屋子的‘美拉德’色，感觉很时尚也很有食欲。”市民孔女士说，她的购买欲立即“启动”了。

新增的“永辉食堂”，不仅能够为顾客加工部分生鲜产品，还提供捞化、钵钵鸡、轻食、卤味、麻辣烫、炸串、寿司等餐饮选择。门店还试点了当下流行的“海鲜自助”模式，顾客可以自由挑选装盘的海鲜，简直就是超市版的“朱富贵”。

永辉食堂座无虚席。

原有商品下架80%

引入多款网红商品

升级后的永辉超市公园道店，商品结构也有了巨大变化。

109元一只的波龙、每斤20元出头的越南榴莲、9.9元一罐的自营品牌咏悦汇精酿啤酒……在现场，最令人眼前一亮的当属琳琅满目的商品。

本次调改中，永辉的供应链重新梳理了商品结构，在10000多款单品中，原有商品下架近80%，新更换的单品主打高端、品质、健康、年轻，甚至引入了不少福州市面上罕有销售的网红商品，如“漫威版”的联名纪念款可口可乐、“胖东来”DL系列的燕麦和洗衣液，等等。其中，“胖东来”的自营商品就有近20款。

“从商品层面来说，顾客看到的几乎是一个‘新’永辉。”公园道店负责人说，“过去，大家对永辉的印象可能更多是聚焦在生鲜产品上，但现在，永辉的选品更时尚，更多元，消费者在店里可以找到奈雪的茶、张一元、瑞幸、美心、煌上煌、绝味等热门品牌的产品。在‘老本行’生鲜方面，超市保留了部分顾客认可度高的商品，也新增了M5级别的安格斯牛肉、俄罗斯进口的帝王蟹……”

记者注意到，对大多数新鲜食品，超市都有严格的销售时限。“新鲜食品当日出清，绝不卖昨天的商品。”工作人员表示。此外，超市自营卤味全部不隔夜，海鲜螃蟹不饱满的可以退换。

值得一提的是，自售出之日起15日内，顾客凭购物凭证，可退换不影响二次销售的商品。下列商品除外：消费者定做的；鲜活易腐的；生鲜食品类非质量问题的；其他根据商品性质并经消费者在购买时确认不宜退货的。

记者还注意到，门店几乎没有任何价格上的促销活动。永辉方面表示，这也是调改后的一大变化——门店将不做高低价促销，不玩“套路”，把长期稳定的平价商品带给顾客。

开业仅一小时，部分商品已卖空。

便民服务大提升

还有门店要调改

“我的小狗可以在这里寄存吗？”市民郑阿姨一提出需求，马上就有工作人员前来，将她的小狗抱走看护。

公园道店本次调改除了商品本身，也在环境和服务上下了不少功夫。“每一个细节我们都尽可能提前为顾客考虑。”公园道店负责人告诉记者，调改后，门店员工人数翻番，增加到近200人，就是希望为顾客提供更细致的服务。超市内，为顾客设有免费自助测量血压、身高、体重的设施，休息区也提供自助饮水机、暖心茶、常用药和爱心糖果，还提供宠物寄存、现场加热、免费冰块、冰袋等服务。超市的人工收银台由14个增加到20个，并配有11台自助收银机，让顾客可以减少排队的时间，更便捷地购物。

此外，借鉴“胖东来”的经验，公园道店还逐步提升员工的薪资福利，缩短员工的工作时长，给予员工更好的基础保障和人文关怀。“我们意识到要给一线员工更多的尊重和真诚，让员工充分认同企业文化，他们才会发自内心地把真诚服务传递给顾客。”永辉超市相关负责人说。

据了解，为了适应市场变化，永辉超市在福州的门店除了此次已经恢复营业的公园道店外，位于仓山区东岭路的奥体中心店也在接下来的调改名单上。“调改工作还会持续进行，我们要不断进行自我提升。”永辉超市闽赣省区调改小组负责人张光义表示，“如何对员工更加真诚一些，如何多站在顾客角度去思考，如何坚定品质做好细节等，都是我们接下来要努力的方向。”（记者 江海 文/摄）