![福州新闻网](https://img.fznews.com.cn/m/2022/img/header/logo.png)
![电脑版](https://img.fznews.com.cn/m/2022/img/header/img.png)
6日上午,北京全聚德和平门店热闹非凡。由福州聚春园集团携手中国全聚德集团联合开展的“全聚京闽·福聚味来”京闽盛宴美食周活动在此启幕,活动将持续到本月14日。这是双中华老字号、双国家级非遗企业首次合作开展联名宴活动。
杨伟华现场展示聚春园佛跳墙。(聚春园集团供图)
据福州聚春园集团党委书记、董事长杨杰介绍,此次两家中华老字号联袂举办“盛宴”,旨在探索老字号品牌合作新模式,推动京闽菜系交流,发挥双方品牌优势,开拓新市场,服务新消费,弘扬中华老字号优秀传统文化,共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展,推动福州争创“世界美食之都”。同时,这也是聚春园集团践行《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》《福州市闽菜技艺文化保护规定》及《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》的实际行动,是探索“闽菜走出去”的一次实践。
为了献上高品质的联名宴,“全聚德挂炉烤鸭技艺”第六代传承人、全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波和中国烹饪大师、福建闽菜大师、“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人杨伟华共同领衔担任主理,菜品以全聚德京味菜品及烤鸭系列和闽菜非遗美食、风味小吃品鉴推介为重点。其中,聚春园方面推出的国宴经典包括聚春园佛跳墙及翡翠荔枝肉、鸡汤汆螺片、全节大黄鱼等传统闽菜,全聚德方面也推出招牌盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等名菜。现场还开辟菜品陈列展区,向食客介绍淡糟香螺片、生膏软蟳粥、蚧籽龙虾片等20多道经典闽菜。
记者还了解到,活动推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列,共5款宴席,既有适合朋友小聚的3人~5人套餐,也有适合家庭聚会、商务宴请的6人~8人套餐。美食周期间,聚春园除了展示国宴美食,具有福州特色的鱼丸、肉燕、锅边、芋泥等名小吃也将登场。活动还设置闽味小吃现场制作区,由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃,让食客现场领略老字号的匠心技艺和闽菜的独特魅力。
昨日中午,一名专程远道而来的北京市民在现场品尝了佛跳墙后,兴奋地说:“我早就听说过‘闽菜之王’佛跳墙的大名,但一直没机会吃到。这次特地约上几位好友一同前来,看大师烹饪享眼福,品绝世美味饱口福,真是太幸运了!”北京市相关协会专家也激动地说:“这是我第一次吃到正宗佛跳墙,确实都是好料,名不虚传!”
“未来两家企业还将继续开展闽菜进京、京菜来榕活动,为推动中华美食文化传承与发展贡献老字号和非遗企业的力量。”联名宴双方负责人说。(记者 李白蕾 通讯员 郑榕)
①凡本网注明“来源:福州新闻网”的所有文字、图片和视频,版权均属福州新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:福州新闻网”,违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“来源:福州新闻网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:福州新闻网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与福州新闻网联系。