聚春园在京开启“京闽盛宴”美食周活动

6日上午，北京全聚德和平门店热闹非凡。由福州聚春园集团携手中国全聚德集团联合开展的“全聚京闽·福聚味来”京闽盛宴美食周活动在此启幕，活动将持续到本月14日。这是双中华老字号、双国家级非遗企业首次合作开展联名宴活动。

杨伟华现场展示聚春园佛跳墙。（聚春园集团供图）

据福州聚春园集团党委书记、董事长杨杰介绍，此次两家中华老字号联袂举办“盛宴”，旨在探索老字号品牌合作新模式，推动京闽菜系交流，发挥双方品牌优势，开拓新市场，服务新消费，弘扬中华老字号优秀传统文化，共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展，推动福州争创“世界美食之都”。同时，这也是聚春园集团践行《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》《福州市闽菜技艺文化保护规定》及《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》的实际行动，是探索“闽菜走出去”的一次实践。

为了献上高品质的联名宴，“全聚德挂炉烤鸭技艺”第六代传承人、全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波和中国烹饪大师、福建闽菜大师、“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人杨伟华共同领衔担任主理，菜品以全聚德京味菜品及烤鸭系列和闽菜非遗美食、风味小吃品鉴推介为重点。其中，聚春园方面推出的国宴经典包括聚春园佛跳墙及翡翠荔枝肉、鸡汤汆螺片、全节大黄鱼等传统闽菜，全聚德方面也推出招牌盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等名菜。现场还开辟菜品陈列展区，向食客介绍淡糟香螺片、生膏软蟳粥、蚧籽龙虾片等20多道经典闽菜。

记者还了解到，活动推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列，共5款宴席，既有适合朋友小聚的3人~5人套餐，也有适合家庭聚会、商务宴请的6人~8人套餐。美食周期间，聚春园除了展示国宴美食，具有福州特色的鱼丸、肉燕、锅边、芋泥等名小吃也将登场。活动还设置闽味小吃现场制作区，由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃，让食客现场领略老字号的匠心技艺和闽菜的独特魅力。

昨日中午，一名专程远道而来的北京市民在现场品尝了佛跳墙后，兴奋地说：“我早就听说过‘闽菜之王’佛跳墙的大名，但一直没机会吃到。这次特地约上几位好友一同前来，看大师烹饪享眼福，品绝世美味饱口福，真是太幸运了！”北京市相关协会专家也激动地说：“这是我第一次吃到正宗佛跳墙，确实都是好料，名不虚传！”

“未来两家企业还将继续开展闽菜进京、京菜来榕活动，为推动中华美食文化传承与发展贡献老字号和非遗企业的力量。”联名宴双方负责人说。（记者 李白蕾 通讯员 郑榕）