福建发布《中小学生营养配餐指南》 建议每周安排鱼和其他水产品两次
在学校食堂或托管机构用餐的孩子不少,如何保障学生餐安全又营养?近日,福建省《中小学生营养配餐指南》发布。
该指南性质属于团体标准,由社会团体福建省营养师协会提出,多家供餐单位共同参与,旨在为福建省6岁至17岁中小学生的营养配餐提供科学指导,提升学生的营养健康水平。
“调研显示,中小学生蛋白质、能量、碳水化合物和脂肪存在一定超标现象,维生素A、B1、B2、C及钙等摄入不足。”省营养师协会会长刘彦雯介绍,针对该数据,指南分年龄段制定了“每人全天能量和营养素所需量”“中小学生每人每天(周)食物种类及数量”等数据,供配餐单位合理安排学生餐的食物搭配。
指南特别对考试期间的食物进行了制定,建议配餐企业以清淡为主,多搭配富含蛋白质、碳水化合物的食物。
刘彦雯表示:“我们还在指南中特别提出,从孩子的肠胃承受力和营养角度出发,配餐单位日常都不应制售冷荤凉菜;对需要上浆挂糊、旺火急炒、勾芡收汁的菜品,应尽量现做现吃;烹制要尽量采用蒸、煮、氽、炖、炒等烹调油使用量较少的方法。”
指南充分考虑到福建居民饮食习惯,精选出笋、鲤鱼、草鱼、海虾等富含主要营养素的食物,提出宜每周安排鱼和其他水产品两次。此外,建议肉类食物优先选择水产类,禽类、畜肉宜以瘦肉为主。动物内脏食物每月食用2~3次。
刘彦雯表示,指南的发布,有助于促进福建省中小学生的营养和健康,呼吁供餐企业共同维护这个行业规范,呵护孩子们茁壮成长。(记者 朱丹华)
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