无公害茶标准是对茶叶质量最基本的要求，也是市场准入的最低标准。绿色食品茶分为A级和AA级两种，要求最高的就是有机茶。无公害茶和A级绿色食品茶在生产过程中允许使用高效低毒的农药、化肥和除草剂，但是使用的品种和数量必须控制在国家制定的标准范围以内。
有机茶和AA级绿色食品茶在安全性方面要求更高，规定生产基地要远离工厂、公路、生活区和传统农业区以避免各种污染源，在生产过程中不准使用任何化学合成的农药、化肥和除草剂，只能使用有机肥料，以农业、生物和物理方法控制病虫害。
无公害茶由县级以上农业部门认定，绿色食品茶由农业部绿色食品发展中心认证。有机茶的认证工作由国家批准的有机茶或有机食品认证部门负责，它强调对生产过程的控制，如果产品出现质量问题，可以从市场一直追溯到茶园。
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