闽江口美味青蟹上市 壳硬膏满，鲜甜肥美

青蟹肥美上市。

连日来，连江渔民抓紧捕捞闽江口青蟹，将地道的秋日鲜美送上市民餐桌。

9月19日中午，潮水还未完全退去，琯头镇下岐村渔民柳永兴就驾着小船，到闽江入海口处搜寻放置的地笼。寻到目标后，柳永兴屈膝弓身，攥绳提笼，娴熟利落地将笼中活力十足的青蟹取出，并用红绳捆紧后投入蟹篓中。据了解，青蟹价格根据肥美程度有所差别，目前市面上的青蟹价格在每公斤200元至300元。

青蟹别称蟳，有菜蟳和红蟳之分。菜蟳是普通的蟳，红蟳则是处于繁殖季节、体内含有橘红色蟹黄的雌蟳。连江下岐村红蟳尤为出名，《连江县志》（民国版）称“蟳，似蟹无毛。冬令膏尤丰满。近海乡皆有之，而下岐乡（今琯头镇下岐村）多而佳”。

“下岐村位于闽江入海口，这里潮流通畅、饵料丰富、礁石林立，极为适合青蟹聚集栖息与生长。这里的青蟹膏腴肉肥，入口鲜甜无土腥气，风味堪称绝佳。”下岐村党支部书记柳建民告诉记者，青蟹收获期一般是3月至10月，而中秋前后正是其最为肥硕的季节，菜蟳肉厚紧实、嚼劲十足；红蟳则蟹黄饱满醇厚、油润甘香，营养价值高，颇受市场青睐。青蟹烹饪方式多样，干蒸、清炖、红烧各有风味，素来是酒宴上品，也是福马两地喜庆佳节不可或缺的菜品之一。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒 文/摄）