寻味马尾｜藏在亭江小巷里的小店，来的都是真吃货

“老板！拌牛杂一份！”

“老板！牛肉面一碗！”

……

在马尾区亭江镇，藏着一家让人回味无穷的牛杂小店。11月26日，记者来到位于亭江镇的依妹牛杂店，还未进门便听到客人们点餐声不绝于耳，虽然店面不大，但这里的美味和王秀美、林建务老两口做美食的初心，让食客们一次次流连忘返。

香脆爽口的牛百叶、弹牙筋道的牛腩筋……牛杂店由一对年逾60的亭江土著夫妻王秀美和林建务经营，女儿去国外后，夫妻俩接手了店面，十八年如一日在店里辛勤工作，照顾着村民的味蕾。

牛杂的工序算不上复杂，却很讲究心意，牛杂店以当天现杀的牛肉和牛杂为卖点，分为牛骨清汤和凉拌两种口味，其中牛杂粉的名气最大，新鲜的牛杂，淋上熬制8个小时的牛骨汤，再配上现捞的粉干，不需要经过复杂的加工，简单的工序已经足够味美鲜香。

每天深夜12点，王秀美和林建务开始熬制牛骨汤，经过整整8个小时的熬制，牛骨髓被煮得流油，才成就了鲜甜无比的汤汁。第二天一大早，当市场上卖鲜牛肉的生意结束后，老两口便开始回到牛杂店忙碌，店里的香气弥漫着整个街巷，吸引了众多食客前来品尝美味。

林建务告诉记者：“我们每天都把卫生做得清清楚楚，是小店，但是食品安全不容忽视。过来吃的不只有当地居民，还有开车路过的常客，大家吃得美味，吃得放心就是我们老两口的幸福。”

这家牛肉店不仅为当地居民提供了美味的选择，还吸引了许多路过的常客。亭江镇居民老林是这家店的忠实食客，他告诉记者：“别看这个店面小，这可是藏在我们村里的美味，很多人过来吃，老板很实惠，平时这里成了村民的第二食堂。”

老林的话语道出了这家小店的魅力。虽然店面不大，但这里传承着老两口对美食的热爱和对食品安全的坚守。这个小小的牛肉店已经成了村民们的美食聚集地，它的美味一直延续着初心，为食客带来温馨的滋味。

（记者 李硕 文/图）