闽江口肥美白蚝上市

连日来，闽江口流域养殖的肥美白蚝迎来上市季，丰富市民餐桌。

近日，记者在连江琯头镇定安村的白蚝养殖区看到，渔民们将一串串沉甸甸的白蚝打捞出水，呈现出一派丰收景象。

“闽江口的白蚝品质上乘、个头漂亮、肉质鲜嫩，在市场上是抢手货，我每年都来这里采购。”来自漳州的收购商周进福告诉记者，这几天他收购了约30万粒白蚝，准备运到广东去。

据了解，当地水域共养殖了约2亿粒白蚝，分批采收上市。“白蚝的养殖周期较长，我们现在销售的是去年3月投苗的白蚝，而今年新投入的白蚝种苗则要等到明年上市。”白蚝养殖户郑钟介绍说，闽江口流域的白蚝完全自然生长，不投喂任何饵料，全靠滤食水中的浮游生物，成就了独特的风味，口感似瘦肉般有嚼劲，烧烤、干煎都格外美味。

白蚝，又称近江牡蛎，属于低盐度牡蛎种类，多栖息于淡水入海的江口和内湾区域，其生长环境盐度不能过高，否则不易存活。而定安村南面水域地处闽江口北侧，正是咸淡水交汇之处，盐度较低、水温适宜、水质洁净，得天独厚的自然优势让这片水域成为白蚝的绝佳栖息地，孕育出的白蚝口感一流、品质极佳。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒）