连江上亿粒白蚝鲜美上市

连日来，连江县闽江口流域养殖的肥美白蚝迎来集中采收期，一颗颗“海中白玉”破水而出，以饱满肉质唤醒食客味蕾。

在连江琯头镇定安村白蚝养殖区，渔排上，采收工人俯身发力，在一唱一和的号子声中，将一串串沉甸甸的白蚝捞起、搬运、打包，动作流畅如流水线。转运船很快被堆满，海面上繁忙却不失节奏。

工人将白蚝打捞出水。（连江融媒体中心供图）

码头随之沸腾。吊臂轻转，将一网网浸润着海水的新鲜白蚝从渔船直接装车。“闽江口的白蚝个头大、肉质嫩，是市场上的抢手货，我年年都来。”来自漳州的收购商周进福一边指挥装货，一边说道。近期他已收购约30万粒白蚝，将发往广东市场。

记者了解到，闽江口南北两岸目前共养殖约2亿粒白蚝，采取分批次采收，年上市量约1.2亿粒。“现在卖的是去年3月投的苗，今年的苗要等到明年才能上市。”养殖户郑钟介绍，今年白蚝亩产约30吨，亩产值达13万元左右，“大个的白蚝单粒能达半斤重。”

连江白蚝肉质饱满。（连江融媒体中心供图）

据介绍，白蚝属低盐度牡蛎品种，适宜在淡水与海水交汇的江口生长，定安村南侧水域位于闽江口北翼，咸淡交融、水温适宜、水质清净，成为白蚝生长的天然温床。这里出产的白蚝不仅肉质紧实，更以其“似瘦肉般有嚼劲”的独特口感，成为连江一张闪亮的“海鲜名片”。

“我们从不投饵，白蚝全靠滤食水中浮游生物自然长大。”郑钟介绍，无论炭火炙烤还是香煎白蚝，都十分鲜美诱人。（记者 林晗 通讯员 邱岑澍）