22日迎大暑 福州美食多

22日是大暑节气。那么，大暑时节，福州有哪些特色习俗和美食呢？记者就此采访了福州民俗专家。

习俗一：食荔枝。福州民俗专家邱登辉介绍，大暑前后荔枝鲜美，福州人会在此时吃荔枝。由于担心上火，市民用荔枝蘸酱油，这是福州独一无二的传统吃法。

习俗二：吃“二咸一甜”。邱登辉提到，第一碗：蛤炒丝瓜。大暑时节，花蛤、蛏等贝类肥美。其中，花蛤可爆炒、清蒸、做汤等。第二碗：清炖石蛙。大暑前后，鼓岭等山区人工养殖的石蛙大量出栏。石蛙处理干净后加半碗清水、一撮盐、一片姜等，隔水猛火清炖15分钟，具有健脾消积的功效。第三碗是甜品。连江海岸岩石的海石花，晒干后在锅里熬成胶，过滤后冰冻加蜂蜜，当地叫“海草冻”。

习俗三：吃“豆腐囝”。据《福州习俗与二十四节气》记载，以前每到夏天，人们时常看到有人一边敲着小锣，一边叫卖“豆腐囝”。福州豆腐囝，在别的地方叫豆腐脑、豆腐花。“豆腐囝”细嫩、柔软、清爽，是消暑的夏令饮品。（记者 林舒颖 郑瑞洋）