第32届中国厨师节在福州开幕，2000多位中外厨师切磋技艺

10月20日是“世界厨师日”，当天，由中国烹饪协会主办，福州市商务局支持，世界中餐业联合会、福建省餐饮烹饪行业协会协办的第32届中国厨师节、第6届世界厨师艺术节暨第32届中国厨师节博览会在福州海峡国际会展中心开幕。2000多位中外厨师汇聚一堂，将切磋烹饪技艺，展示“拿手好菜”。

市民围观各种美味佳肴。

本届中国厨师节以“创新技艺·匠心传承·繁荣餐饮·味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等板块的近20项专业活动，凝聚广大餐饮人智慧和力量，发出中国餐饮最强音。

中外厨师切磋烹饪技艺

“这么多厨师！其中还有很多是国家级烹饪大师，我感觉是来参加‘群英会’。”20日一大早，福州荣誉酒店的林师傅就来到活动现场。“你们这道‘鱼玩三江’有意思，把鱼茸、牛奶、菠菜汁和胡萝卜汁有机结合，做成三色鱼丸，创意十足。”林师傅和来自四川省宜宾市的厨师们热情交流，畅谈对菜品研发的心得。

来自辽宁沈阳的大厨郭师傅，在展馆内东走走、西看看，时不时还拍几张照片，不亦乐乎。“这是我们厨师界的盛会，也是非常好的学习机会。大江南北的厨师有不同的喜好和思考，这些想法碰撞起来，会产生非常棒的思想火花。”郭师傅说。

40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、千余名中国餐饮行业精英共同参与，本届中国厨师节，的确实至名归。记者在现场看到，近400名“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食；百余名中国烹饪大师名人堂师徒带来超级“师门宴席展”；35支全国各省市代表队70名选手参加顶级西餐赛事；2023国际中餐青年名厨排名赛选手现场竞技……

本届中国厨师节，中国烹饪协会还邀请到世界厨师联合会名厨、国内外米其林大厨、各菜系知名烹饪大师现场讲解及制作菜肴，介绍全球不同区域的餐饮发展潮流和特色饮食文化，从而促进我国厨师技艺提升，引领行业菜品新时尚。

“中国厨师节历经31届持续打造和成功举办，已是餐饮行业极具号召力、极具影响力的年度盛会，聚焦于提升厨师技艺水平、为厨师过节，并通过举办系列活动，成为展示行业发展成果、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台。”中国烹饪协会会长杨柳说。

各地美食令人食指大动

“天哪，这么多好吃的！难怪大家都说中国是世界上美食最丰富的国度。”20日上午，来自尼日利亚的留学生维克打开社交软件，兴奋地向朋友们展示他在中国厨师节博览会上看到的美食。

美食的海洋，大厨的盛会，这是众多前来参观的市民对中国厨师节的突出印象。

走进海峡国际会展中心7号馆的大门，就是国际（闽菜）美食之都展区。白蜜黄螺珠、鸡汤汆海蚌、橘汁鲳鱼……由福州市老字号餐饮企业带来的特色闽菜，让人食指大动。在福州特色宴席展区，闽都福宴、和谐福宴、侯官古宴、客家风情宴等十余个特色宴席，带来味觉和视觉的盛宴。

而在宜宾展区，人们感受到了“长江之味”。以鱼鲜、豆腐、芽菜、糟蛋等地方食材为主，以小煎小炒见长的美食，生动诠释了大江饮食文化。此外，来自辽宁的美食大师，带来了盛京满汉全席，优雅的摆盘和丰富的食材，引得观众争相打卡拍照。

在金厨名菜名点展区，一道道美味佳肴，令人垂涎欲滴。在这背后，是近400名来自全国各地的金厨在“金厨邀请赛”现场，煎炒烹炸焖熘熬炖，十八般武艺齐上阵。

记者采访获悉，第32届中国厨师节博览会展览总面积1.1万平方米，规模大，品类全，汇聚了全国100多家优质餐饮相关企业，展品类别涵盖了餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等8方面。展区划分清晰，设立了地方特色展区、大型品牌区、菜品展示区、福州特色宴席展区，以及餐食茶饮区。21日、22日，这些展示将继续进行，市民可以前来一饱眼福和口福。（记者 江海/文 石美祥/摄）