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邵炜:光哥的菜“雅悟味”!

2022-12-13 08:10:26来源:福州晚报  作者:雷岩平 陈丹 林舒颖 林双伟

拍摄短视频宣传闽菜成网红

邵炜:光哥的菜“雅悟味”!

邵炜:光哥的菜“雅悟味”!邵炜(左)与师傅罗世伟一起制作菜肴。

刷短视频时,你刷到过“光哥的菜雅悟味”(雅悟味是福州方言很有味道的意思)吗?视频中,光头闽厨邵炜带着观众逛菜市场、鱼市,制作“福州人一定有吃过的菜”,接地气又风趣,不少福州人成为他的粉丝,跟着视频学做闽菜。近日,记者走进邵炜位于台江同德路的闽菜馆。

“‘茶食海蛎’吃过吗?现在我们改一种吃法,油条来一点,再配上浓稠的海蛎汤。福州虾油味,真的很有味!”记者见到邵炜时,他正在拍摄新一期短视频。面对镜头,他一边幽默诙谐解说,一边熟练颠勺、炒菜。很快,一道喷香的“茶食海蛎”就在他手上诞生。

厨艺出众、镜头感好、爱贫嘴,是记者对他的第一印象。

55岁的邵炜,有着39年的厨师经验。除了经营着一家闽菜馆,他还有一个身份——抖音美食达人。

“我有上电视的经验,又想宣传闽菜,就借着短视频,宣传起闽菜。”谈起拍短视频初衷,邵炜如是说。

原来,几年前,邵炜就是福建电视台公共频道《我爱厨房》节目的嘉宾。有厨艺,还有天然的镜头感,电视台的编导都对他赞不绝口。后来短视频流行,他就想着利用自己的优势,让更多人喜欢闽菜。于是,他迅速组建了团队,打造“光哥的菜雅悟味”账号。

今年3月15日,他发布第一条短视频《双吃鮟鱇鱼》,长相奇丑的鮟鱇鱼在他的手下变成了美味佳肴。短视频一经发出,就收获1万个“爱心”。

之后,他保持两天更新一期的节奏,已发布近150期视频,吸引近10万粉丝,最高阅读量100多万,慢慢在福州网红圈有了名气。

“毕竟是跨界,当然会遇到一些瓶颈。”有一段时间,邵炜的账号播放量一般,粉丝也不再增加了。但他没被困难吓退,而是召集团队开会商量对策,在继续保持个人特色同时,加入了一些福州俚语、搞笑梗,让视频更有人气。

每两天一更新,创意从哪来?邵炜说,“我的很多做菜灵感来源于客人”,比如,肉饼蒸蟹这道菜,就是他和食客交流中激发出的灵感。

“当时有客人问,如果把蟹放在福州传统菜肉丸子上面好不好吃?我回家试了试,蟹肉里有了肉丸子的味道,而肉丸子里添了蟹的鲜甜。没想到食客的建议,让肉丸子有了更好的‘搭档’。”邵炜说,他始终认为“个人思维是有限的,所以要不断向生活取材”。

邵炜的短视频里,还常常有闽菜大师客串。比如闽菜大师、国家级非物质文化遗产聚春园佛跳墙制作技艺传承人罗世伟。邵炜说,自己16岁上学时,烹饪老师就是罗世伟大师,后来跟着师傅在后厨当了一阵子学徒。拍短视频后,他邀请师傅加入。这对师徒,一个儒雅温润,一个嘴贫风趣,迸发出独特的火花。

邵炜说,他也要像师父一样,做闽菜的传承发扬者。“通过新媒体、新手段,让越来越多年轻人了解闽菜、爱上闽菜,那么闽菜就能有源源不断的生命力。”(记者 雷岩平 陈丹 林舒颖/文 林双伟/摄)

【责任编辑:陈颖】
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