邵炜：光哥的菜“雅悟味”！

拍摄短视频宣传闽菜成网红

邵炜：光哥的菜“雅悟味”！

邵炜（左）与师傅罗世伟一起制作菜肴。

刷短视频时，你刷到过“光哥的菜雅悟味”（雅悟味是福州方言很有味道的意思）吗？视频中，光头闽厨邵炜带着观众逛菜市场、鱼市，制作“福州人一定有吃过的菜”，接地气又风趣，不少福州人成为他的粉丝，跟着视频学做闽菜。近日，记者走进邵炜位于台江同德路的闽菜馆。

“‘茶食海蛎’吃过吗？现在我们改一种吃法，油条来一点，再配上浓稠的海蛎汤。福州虾油味，真的很有味！”记者见到邵炜时，他正在拍摄新一期短视频。面对镜头，他一边幽默诙谐解说，一边熟练颠勺、炒菜。很快，一道喷香的“茶食海蛎”就在他手上诞生。

厨艺出众、镜头感好、爱贫嘴，是记者对他的第一印象。

55岁的邵炜，有着39年的厨师经验。除了经营着一家闽菜馆，他还有一个身份——抖音美食达人。

“我有上电视的经验，又想宣传闽菜，就借着短视频，宣传起闽菜。”谈起拍短视频初衷，邵炜如是说。

原来，几年前，邵炜就是福建电视台公共频道《我爱厨房》节目的嘉宾。有厨艺，还有天然的镜头感，电视台的编导都对他赞不绝口。后来短视频流行，他就想着利用自己的优势，让更多人喜欢闽菜。于是，他迅速组建了团队，打造“光哥的菜雅悟味”账号。

今年3月15日，他发布第一条短视频《双吃鮟鱇鱼》，长相奇丑的鮟鱇鱼在他的手下变成了美味佳肴。短视频一经发出，就收获1万个“爱心”。

之后，他保持两天更新一期的节奏，已发布近150期视频，吸引近10万粉丝，最高阅读量100多万，慢慢在福州网红圈有了名气。

“毕竟是跨界，当然会遇到一些瓶颈。”有一段时间，邵炜的账号播放量一般，粉丝也不再增加了。但他没被困难吓退，而是召集团队开会商量对策，在继续保持个人特色同时，加入了一些福州俚语、搞笑梗，让视频更有人气。

每两天一更新，创意从哪来？邵炜说，“我的很多做菜灵感来源于客人”，比如，肉饼蒸蟹这道菜，就是他和食客交流中激发出的灵感。

“当时有客人问，如果把蟹放在福州传统菜肉丸子上面好不好吃？我回家试了试，蟹肉里有了肉丸子的味道，而肉丸子里添了蟹的鲜甜。没想到食客的建议，让肉丸子有了更好的‘搭档’。”邵炜说，他始终认为“个人思维是有限的，所以要不断向生活取材”。

邵炜的短视频里，还常常有闽菜大师客串。比如闽菜大师、国家级非物质文化遗产聚春园佛跳墙制作技艺传承人罗世伟。邵炜说，自己16岁上学时，烹饪老师就是罗世伟大师，后来跟着师傅在后厨当了一阵子学徒。拍短视频后，他邀请师傅加入。这对师徒，一个儒雅温润，一个嘴贫风趣，迸发出独特的火花。

邵炜说，他也要像师父一样，做闽菜的传承发扬者。“通过新媒体、新手段，让越来越多年轻人了解闽菜、爱上闽菜，那么闽菜就能有源源不断的生命力。”（记者 雷岩平 陈丹 林舒颖/文 林双伟/摄）