福建首家鲜食工厂！闽侯这家企业牛！

位于闽侯县南通镇的福州优予食品科技有限公司，是一家主营预制菜产品的企业。

▲（位于南通镇的福州优予食品科技有限公司）

经过发展积累，该企业成立了福建首家鲜食工厂，建立了从农产品产地环境保护到生产过程的全程监控，并发挥了示范辐射作用。近年来，累计带动周边农户超2500户，实现户均增收2.2万元，促进了闽侯乃至福州当地经济产业发展。

省内首家鲜食工厂

日产量超1.5万份

近年来，年轻人的生活方式出现新变化，选择方便、简单、快捷的同时，也希望能够吃得健康、美味，正是在这种新消费需求的推动下，预制菜应运而生，成了厨房“新宠”。

▲（打包好的预制菜）

福州优予食品科技有限公司加工中心事业部总监、副总经理张西军：“作为省内首家鲜食工厂，我们拥有十万级洁净度的流水生产线，全日本进口生产设备，日产鲜食产品数量超1.5万份。”

▲（公司获得诸多荣誉•福州优予食品科技有限公司供图）

强大的销售服务网络背后，也需要强大的产能支撑，优予公司现有福州、深圳、武汉三个加工中心，加工中心总面积超过1万平方米，日产预制菜系列产品超6万余份，且每年销量以40%左右的增长幅度持续提升。

▲（智能化生产车间）

▲（生产过程全程监控）

“我们从食材原料挑选开始，到研发、配方、生产线，再到包装、冷链，每一步都经过多次尝试，多重试验，力求为消费者带来更新、更好的产品。”张西军告诉记者，优予还拥有卓越的保鲜技术。

优予采用气调锁鲜技术，在不使用任何防腐剂和添加剂的情况下，低温可以保住食物组织中的水分、汁液等不流失，最大限度保存食物的营养和美味。

▲（新鲜的食材）

目前，优予旗下拥有“一日一厨”“粒粒皆好食”“食刻轰炸”“沙拉星球”等子品牌产品。优予的产品已经覆盖至福州、厦门、深圳、广州、武汉、成都、佛山等城市，累计销售产品超8000万份，与朴朴、盒马、永辉生活、优野蔬菜、沃尔玛、天虹、圣农等知名企业均建立了长期稳定的合作。

技术攻克

发展前景良好

采访当日，记者在该公司的生产车间看到，工人们穿着专业的服装正精细地调配食材、装盒等，生产线上一个个包装精致的预制菜品鱼贯而出。

▲（车间内，工人们各司其职、有序作业）

▲（生产线上一个个包装精致的预制菜品鱼贯而出）

“预制菜因为农产品加工特性容易混入异物，而处理却主要依赖于原始粗放的手工拣选异物，故而无法进行规模化、工业化的生产。”张西军告诉记者，为此，该公司成立复杂背景下预制菜异物小目标实时检测关键技术研发专项，与福建农林大学等高校、科研院所建立产学研合作关系，解决产品生产过程中的关键技术问题。

▲（公司深耕预制菜行业领域，是福建农林大学食品科学学院教学实践基地、食品科学学院科学示范推广基地，并和福建农林大学组建了预制菜研发中心）

▲（全国首家预制菜生产线智能在线质量检测系统：通过数据比对，检测食品杂质•福州优予食品科技有限公司供图）

“我们在预制菜异物检测应用目标下，将基于深度学习算法下的目标检测算法与农产品加工预制菜异物快速检测相结合，提高预制菜的异物检测筛选精度和速度。目前这项技术还在中期研究阶段，也是全国比较领先的技术。”福州优予食品科技有限公司科研项目主管祝贵胜说，这项技术完全成熟后，能够有效推动预制菜行业从粗放的人工筛选到人工智能检测，推动预制菜行业实现技术升级和产业转型。

▲（工作人员粘贴食品生产信息）

新时代下，优予还在不断谋求新发展。“新零售和直播带货等电商渠道的快速发展也为预制菜提供了新的消费场景。目前，预制菜几乎涵盖了餐饮、电商平台、外卖等所有销售渠道。”张西军表示，面对良好的发展势头，优予将加大产能快马加鞭生产，以满足源源不断的市场需求。（陈枫 程钊）

▲（客户订购的整筐预制菜）