从“闽江之心”出发的茶叶去哪儿了？跟随茶坐标探寻福州茶

印有“我愿结识天下人”的福胜春茶叶罐（左）。

随着青年广场、青年桥等多个节点的逐一亮相，“闽江之心”已成为闽江畔最耀眼的明珠。徜徉在山水画卷中，市民游客也许不知道，“闽江之心”曾是许多福建茶叶进入海上丝绸之路的始发地。

近日，在第三届海丝国际茶文化论坛期间，《茶坐标—标杆千年福建茶》新书首发。这是第一部系统梳理福建茶业发展脉络的读物，首次向世人展示了茶叶从“闽江之心”出发，走向世界的旅程。

福州港

曾是中国最大茶港

《茶坐标—标杆千年福建茶》的作者是福建人民出版社编审金穑。为写这本书，他投入十多年时间，查阅了几乎所有现存的与福建茶有关的资料。书中的“茶港时代”一章，介绍了福州开埠后，茶港兴起，茶市活跃的精彩故事。

“福州港曾是中国最大茶港。”金穑告诉记者，福州于1843年9月11日开埠，由于太平天国的战火阻断了原从武夷山输往广州、上海的茶路，1853年，福州获准开茶市。当时，武夷山的茶叶沿闽江水系顺流而下到福州只需4天，而运至广州需45天，到上海28天。1859年，福州港首度超越上海，成为全国茶叶出口第一大港。

“福州茶市最早设在泛船浦、海关埕一带，因为无法满足需求，茶叶交易中心渐由仓山转移到了台江。”金穑说，“在闽江及其周边水域建了大量简陋的道头，其中有一个地名茶道，显然是装卸茶叶的码头。”

台江区优秀非遗工作者、百年洪家茶传承人洪植锦收藏的一份旧版福州地图上，清晰标出了茶道的位置，就在“闽江之心”范围之内。

这张老照片,左下角为福胜春制茶厂旧址。

福州茶

从闽江到泰晤士河

“为了攫取茶叶，在鸦片战争后的《南京条约》谈判时，英方强烈要求加上福州。这是福州成为五口通商口岸的重要原因。”金穑介绍说，历史上，福州大量茶叶从闽江出发，通过海上丝绸之路，运抵英国泰晤士河港，然后在伦敦中转至欧美等国。

1856年至1865年，英国、澳大利亚、美国从福州港运出的茶叶从265千担遽增到492千担。1867年统计显示，福州港出口茶叶输往英国35.4万担，澳大利亚9.8万千担，美国6.3万担，新西兰及其他地区仅有小部分。1869年，福州有英国商行15家、美国3家、德国2家。1873年，英国商人开始用汽船从福州运茶到英国。

1887年，福州茶港开始走向衰落，但福州茶人积极寻求复兴之道。至民国时期，福建茶区东西南北四路是以福州为中心划分的，北路茶区基本等同于今天的闽东地区；西路茶区就是闽北地区；南路茶区以安溪为中心，涵盖了今天的闽南闽西区域，福州掌领东路茶区。

位于“闽江之心”的福胜春制茶厂旧址（右下角）。

“闽江之心”

曾汇集茉莉花茶商号

“茉莉花与茶在福州的相遇，不仅是一场美丽邂逅，更演绎了一场跨越时空的彼此欣赏，福州这片茶的故土从此升腾出一种馥郁秾韵、滋味隽永的茉莉茶香，熏染了一条江，一座城，乃至于一个国度。”在新书中，金穑这样写道。

据《闽茶季刊》创刊号载，福州茉莉花最初是由广州输入，先在长乐种植。咸丰时期，北京汪正大商号将其所制鼻烟运至长乐，用茉莉花窨之，味道极美。长乐茶号受启发，用茉莉花窨茶，果然味道独特。光绪年间，福州茉莉花茶大兴，福州成为茉莉花茶的窨制中心与集散地。

早期经营茉莉花茶的商号大多集中在上下杭以及苍霞洲茶道、福全社、荔枝弄等处，如今统称为上下杭历史文化街区。上下杭紧邻台江码头，是福州商品天然的集散地。清末和民国时期商会就有几十个，会馆数十家，如南郡会馆、兴安会馆、浦城会馆、建郡会馆、寿宁会馆等。

“天下第一香”

曾出自“闽江之心”

位于“闽江之心”的福胜春制茶厂旧址，正在建设游客服务中心和美丽闽江展示馆。在《茶坐标—标杆千年福建茶》书中，有5000多字的篇幅，专门介绍洪字茶和制茶厂的故事。

民国时期，“刀牌烟仔洪字茶”家喻户晓。1926年，洪字茶第二代掌门洪发绥在苍霞洲靠江边地方，收购银钱制造局旧屋一座及屋后靠江边空地3亩多，建厂房和住宅。1930年落成时，引得不少民众老远跑来观光。

茶厂在当时的福州独一无二。厂房高四层，水泥结构，墙体厚度48厘米。室内冬暖夏凉，不会因湿度变化而影响茶叶质量。天花板分为两层，屋顶为玻璃材质，里面则是可以推动的木窗。通过移动木窗调节光线明暗，以辨别茶样。

茶厂投产后，洪发绥敏锐地意识到机械制茶的大势所趋。他设立了花茶研究室，聘请福州协和大学王调馨教授研究由花中提炼香精的工艺，制成了各种香型不同的花香香水，使窨制花茶工艺更上一层楼。第一批生产的4箱“夜来香花茶”，刻有“科学精制、天下第一香”几个字，得到同行的羡慕和好评。

洪植锦介绍福胜春制茶厂的历史。

洪字茶

远销40多个国家和地区

洪植锦告诉记者，洪家祖居金门烈屿青岐村，世代以航运业为生。洪家茶创始人洪天赏生于1859年，6岁时因家庭变故，来到福州生活。

当时，福州外销的茶叶是在台江码头用小木船装载，运抵马尾，再搬运到大船上运往海外。洋行常仗势欺人，洪天赏率领搬运工据理抗争，逐渐成为台江码头船帮头领。洋行为平息矛盾，遂于1878年授权他挂牌“洪怡和”商号，并代理怡和洋行福州的船运码头事务。洪天赏敏锐地意识到茶叶生意的利润和前景，于1885年将“洪怡和”商号改为“洪怡和”茶庄，进入茶叶制作领域。

洪天赏之子洪发绥9岁进入福生隆茶行拜师学艺，3年艺成，回家制茶。20多岁时，他发誓“我愿结识天下人”，并将誓言印在福胜春茶叶罐上。 经过两代人苦心经营，洪字茶终成闽台茶业之魁首。

金穑调查发现，1932年，福胜春制茶厂产销数量已达3万多担。1934年，茶厂年产量达4万多担，员工上千人，其中茶师傅200多人，拣茶女工700多人。

“当时的洪字茶已在全国及东南亚、韩国等地设立茶庄和代理商不低于40处，其中包括印度尼西亚泗水振东栈、菲律宾胡合兴、新加坡炳记、韩国仁川万聚东等。”金穑说，“许多地方每年新茶上市，皆等待洪字茶开市开价”。

“闽江之心”

将建对渡码头

抗战期间福州沦陷时，洪发绥将茶厂关闭，带领全家50多人避难于厦门鼓浪屿及香港等地。战后，福州统计沦陷时期工商业损失，福胜春制茶厂提供了详细的报表，总计200多万元。统计表最后一句话令人唏嘘：“因损失重大，无力维持，停止营业。”

金穑说：“在国运多舛的时节，一代代像洪家茶业这样的茶人知难而进，在洋商的打压下，在官僚资本的挤兑中，延嗣了中国茶业的血脉。”

2016年，“福胜春”被福建省商务厅评为福建老字号。2022年，百年洪家茶红茶制作技艺成为省级非物质文化遗产。昔日洪字茶又回来了，正是如今的百年洪家茶。

如今，茶厂面北的门楼与朝南的连接天桥以及茶王野墅都已不复存在，唯有厂房躯干留存。

记者从有关部门了解到，美丽闽江展示馆外的临江区域将建设对渡码头，建成闽江旅游的重要集散地。福州市发改委已批复同意建设福州市“两江四岸”游船码头（一期）工程。拟建的5座游船码头分别为江心岛码头、苍霞码头、烟台山码头、兴顺码头及下洋码头，这意味着“闽江之心”将有望恢复水上对渡。（记者 何佳媛/文 叶诚/摄）