永泰乡镇书记推荐的这些美食，不仅好吃，还有故事！

胡伟生 摄

永泰三出宴，是永泰文化底蕴最为深厚、菜品最为丰富的特色宴席，汇聚融合了21个乡镇的美食文化精髓。今天，各乡镇党委书记向您发出邀请，为您推荐永泰各乡镇的特色佳肴。

那么，各乡镇党委书记推荐的美食背后，都有什么故事？小编带您来了解！

福泰全家福

城峰镇、清凉镇、大洋镇、梧桐镇、樟城镇、盘谷乡

张华 摄

城峰葱饼

嘉靖41年，戚继光为抗击倭寇，将饼打孔穿绳携带抗敌，称为“光饼”。永泰加入食盐、碱、芝麻、猪肉、香葱等，改良为“永泰葱饼”，2018年入选福州市第五批非物质文化遗产名录。目前在全市已有200多家连锁店。

清凉熏鸭

永泰县清凉镇陈金来因提亲被拒，回家顺手将聘礼板鸭挂在焖灶上便和衣睡去。半夜板鸭芳香四溢，色泽金黄、口味绝佳，遂以此法售卖熏鸭，至今已有200多年历史。2019年入选县第三批县级非物质文化遗产名录。

大洋糟鸡

旧时永泰农户逢年过节、祭天祭祖时都会提前设酒杀鸡，并把鸡挂至房梁沥水风干。大洋偶有一农户的鸡不慎掉入储存青红酒糟的缸中，次日取出烹煮后，亲朋宾客赞誉有加，自此成为永泰过年、宴请、祭祀时的必备菜肴之一。

梧桐春卷

福州地区一般在立春吃春卷，寓意接春纳福。而永泰梧桐、嵩口一带还在端午、立夏吃春卷。端午吃春卷，寓意辟邪祈福，而立夏是农作物生产发育的旺盛时期，家家户户也吃春卷，是希望粮食生产节节高，因此也被唤作“夏饼”。

樟城老豆腐

永泰俗语道“豆腐豆腐，越吃越有”，是春节和宴请必备菜肴之一。1926年9月，北伐将领何应钦过境永泰，永泰名厨柯长培取新安井水制作老豆腐，备受何好评，称其为“豆腐王”。柯后人遂在新安巷中经营豆腐店，流传至今。

盘谷莴笋片

《本草拾遗》记载，莴笋能利五脏、通经脉、开胸膈，自古就有“千金菜”的美誉。南平政和毛有仓，2008年在盘谷乡成立丰园蔬菜育苗有限公司，年供应全省规模大户莴笋种苗约60%，打造福建省最大莴笋种苗产业园。

嵩口镇·嵩口蛋燕&青云土鸡

胡伟生 摄

嵩口蛋燕

传说明朝正德皇帝曾来嵩口古镇，衙门官兵艰难度日，无物奉敬，于是紧挨衙门的邻居煮了一道祖传蛋面送来，正德帝举筷品尝，啧啧赞叹，询问乃知为嵩阳名菜——蛋面，龙颜大悦，或许是乡音南北差异，帝将面听成燕，连连称赞:“蛋燕，香也!”金口御言一出，从此蛋燕名动四方，扬名大江南北。

胡伟生 摄

青云土鸡

明万历年间，嵩口五岁幼童张可圣，双手端一盘酒糟鸡上桌，将雄冠倾摇的鸡头，对准席上的贵客袁公袁世用大人时吟唱诗句道:“外公您风尘仆仆来嵩洲，感念恩德在鸡头，结草衔环难报答，铭心风渡见徽流”。嵩口“转鸡头”“三出宴”文化便由此而来，为迎宾主菜。

赤锡乡·赤锡烤兔

胡伟生 摄

黄兔，是福建古老的兔类优良品种之一，具有适应性广、抗病力强、繁殖率高、胴体品质好和药用功能等优点，素有“药膳兔”之称。1928年出生的赤锡乡厨谢金泉曾尝试用炭火烤制野兔肉，色泽明亮，香味四溢，目前技法已传至第三代谢用福，人称“兔爷”，目前在赤锡乡石竹村建设生态养殖基地，已搭建起烤兔产供销体系，带动周边村民致富。

盖洋乡·盖洋麻菇

胡伟生 摄

麻菇季节性明显，一年仅产于春夏、夏秋交换之际，仅气候湿润的原始松林中可生长，无法人工栽植，采摘也相对困难，产量极少，堪比云南和东北的松茸，被称为“福建松茸”。

洑口乡·洑口梅鱼

张华 摄

学名为黄鲶，传说明朝正德皇帝曾携梅妃来到永泰微服私访，途经洑口乡，用膳时梅妃对一碗鱼汤赞赏有加，次日吩咐行宫再做鱼汤时，却无人知晓这鱼的名字，只能唤作梅妃喜爱的鱼，“梅鱼”的名称便由此而来。

富泉乡·富泉羊肉汤

胡伟生 摄

为解决当地贫困问题，1970年左右，永泰原县委书记经过考察并空运引进三只藏南的黄山羊与当地的山羊进行配种，培育除了杂交优质品种“富泉羊”。“富泉羊”饮山泉、食青草、走山路，具有肉质鲜嫩、胆固醇含量低、蛋白质含量高等特点，是永泰县富泉乡独特的地理农业品牌，福州三大名羊之一。

梧桐镇·梧桐白刀鱼

胡伟生 摄

白刀鱼久负盛名，杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”诗中“白鱼”，就是白刀鱼。传说福州古代女神陈靖姑在一次施法祈雨时，由于全神贯注，头上一支白银簪不慎掉入江中，便化成了白刀鱼，潜入水中繁殖。从此，福州人多了一道河鲜美味。而永泰因为生态优美，水质清澈，这里的白刀鱼肉质更加鲜嫩，深受群众喜爱。

长庆镇·长庆李干小排

胡伟生 摄

永泰是芙蓉李之乡，李干加工工艺传承至今已有450多年历史，是县级非遗项目。用李干入菜，是当地群众款待宾客的特色美食。

白云乡·白云槟榔芋煲

胡伟生 摄

白云乡盛产槟榔芋，历史悠久。相传北宋年间，宋朝名臣黄龟年特别喜欢将槟榔芋头煮成煲，科举登科中了进士，官至吏部尚书，始终殚精竭虑、一心为民，而白云芋头煲的名声也因此流传下来。

霞拔乡·霞拔高山蔬菜

胡伟生 摄

霞拔乡平均海拔在700米左右，盛产高山有机蔬菜，近年来后官村携手福州大学、福州市蔬菜科学研究所等，成立“福州市蔬菜科学研究所新品种新技术示范基地”。目前已有橘红心大白菜、莴苣等十余种蔬菜在永辉超市、朴朴电商等平台上售卖。

永泰的美食还有很多，您还在等什么？快来永泰，一饱口福吧~