老福州的味道米时粿：百年老店的传承与创新

清明粿、九层糕、马蹄粿、绿豆粿，还记得这些老福州的味道吗？福州市在台江区有一家创建于1886年，已传承百年的老字号——彬德桥米时粿铺。潘旻是彬德桥米时粿非遗技艺的第四代传承人。他告诉记者，每一个品类的米时粿经过泡、磨、压、揉等工序到制成成品需要2天时间。米时粿是很多老福州人记忆中的味道，只有坚持传统手工生产工艺，坚持上好选材才能制作出原汁原味的小吃。

随着时代的变迁，人们对健康饮食越来越重视。彬德桥米时粿店与时俱进，不断推出新品。潘旻和彬德桥米时粿铺秉承祖训，坚持诚信经营、回馈社会，为非遗文化传承贡献着自己的力量。(吴晟炜 上官平姗 姚祥锋)