追新看点|福州春天的味道是什么?一起来寻找吧
春天是万物生长的季节,福州人靠山吃山靠海吃海。在福州,既有山区出产的山珍,也有海中丰富的海鲜。今天,小编就带你寻找福州春天的味道。
春卷
“一卷不成春,万卷春如醉。”乍暖还寒的春天带着熟悉的气息,撩拨着你的味蕾。
春天少不了应季佳肴——春卷。福州春卷,选用精粉煎成,皮薄似蝉翼。馅选鲜嫩的豆芽,佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等,炒熟备卷。
据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”以后发展日趋精美,至迟到元代,已有关于包馅油炸的春卷记载。
北方在立春时节有吃春饼的习俗,南方则流行吃春卷。春饼和春卷可以说是同根而生,是由古代食用“春盘”的习俗演变而来的。
刚出锅的春卷,外表橙黄油亮,趁热咬下去,酥脆焦香,清新的豆芽夹杂着鲜美的汤汁,香郁满口。
春笋
在南方,春笋被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱。福州山多,笋也多。春笋薄如纸,细如发,其貌不扬的品相,却有着层次丰富的口感。
春天,正是品尝春笋的好时节。
阳春三月,新笋破土而出,刚挖的笋肉白嫩如玉;因其口感恬淡,气味清香而被大众所钟爱。甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。
菠菠粿
清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。再过两周就是清明节了,这一天,福州人要吃菠菠粿。
菠菠粿,也称清明粿,是清明节福州人必备的传统糕点。福州清明节习俗中扫墓祭祖中,供奉供品里除了光饼、豆腐和面点等,清明粿也是少不了的。
福州特制的“菠菠粿”,是用菠菠菜榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
“菠菠粿”可切块和佐料炒着吃,也可以把一片片的“菠菠粿”放入油锅煎一煎然后,沾上白砂糖。裹上糖的“菠菠粿”吃起来脆清香爽口,甜而不腻,独具风味。
鳗鱼
福州有一句俗语叫做“春鳗冬带夏白鱱(lǐ)”,意思是说春天的海鳗鱼很肥美,肉多营养价值高。海鳗鱼在福州有很多种的做法,最经典的有“注油鳗鱼”“炸糟鳗鱼”“海鳗鱼丸”。
糟鳗是福州特色菜之一。将鳗鱼先用红糟腌制,再放入油锅炸制。做好的糟鳗外表鲜红,糟香四溢,咬进嘴里糟香酥脆,内里的鱼肉鲜嫩。
刚出锅的炸糟鳗糟香四溢,那香味一下就钻进了鼻子里,触动着味蕾。
海带
经过四个月的沉淀,这两天,连江海带迎来了收成的最佳时节,在海中绽放最鲜美的滋味,等待渔民的收割。
海带“上岸”后将会被送往加工厂进行“脱胎换骨”,在经历烫煮、冷却、脱水、盐渍、截断、绞丝、打结等环节后,被送往海内外各处市场。
海带怎么吃才美味?做汤、凉拌还是爆炒呢?下面这个食谱记得收藏哦~
酸辣海带丝
所需食材:瘦肉150克、新鲜海带丝300克、青红椒名一个、豆瓣酱、陈醋、蒜茸、盐、鸡精。
一、瘦肉洗净切丝放在容器,加适量盐、鸡精和少许淀粉水,抓腌几分钟至肉丝起胶。
二、青红椒洗静切丝,海带丝切均匀的段。
三、锅里放适量的油烧热,放入蒜茸和豆腐酱爆香后倒入肉丝爆炒熟透,加入青椒椒丝和海带丝翻炒两分钟,加适量的盐、鸡精、陈醋调味,翻炒均匀后用少许淀粉水勾芡出锅装碟即可。
牡蛎
牡蛎外形肥润、口感韧弹、肉质鲜嫩、营养补身,素有“海洋牛奶”之佳誉。无论是碳烤生蚝,还是蒜蓉蒸生蚝,都是吃货们生活中常见的夜谈美食。
时下,正值连江下屿村三倍体牡蛎上市季,吃货们有口福咯~
枇杷
春天,和枇杷也很配。每年3月至4月,是“福果”枇杷成熟上市的季节。
正值谷雨时节,南方气候多湿气,啖一口枇杷,平心润燥。枇杷,是春天赠予我们的温柔。
轻轻剥开一颗枇杷,果实饱满,爽口多汁,清新自然,清甜的口感令人回味无穷。
福清一都镇是福州最大的枇杷主产区,种植面积达5万亩,主要品种有解放钟、早钟6号、大红袍等。一都镇昼夜温差大,土质肥沃,产出的枇杷以“果大、色艳、肉厚、汁多、味美”享誉国内外。
受前期寒潮影响,今年枇杷的上市时间比往年推迟,一都枇杷预计在4月上旬陆续上市。
春茶
雾中春茶绿,又到品茗时。茶园新绿,郁郁葱葱,满目苍翠,令人心旷神怡。
四季有茶,春最好。每到春天,对春茶的渴望,从舌尖开始蔓延直至心尖,喝过春茶,才算春天。
泡一壶春茶,闻一闻茶香。那一口清香满颊的春茶,不仅是味蕾的享受,更是拂过心灵的一缕和煦春风。
清酌慢饮,看云卷云舒,浮生若梦。
(综合福州新闻网、遇见福州、福州微文明、央视网、连江微新闻、福州晚报)
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