春风十里不如笋干懂你｜美姿美泰·惊蛰

“一声惊雷响，万物长苏醒”。3月5日，我们迎来了二十四节气中的第三个节气——惊蛰。蛰伏了一个冬天的花虫鸟兽从昏睡中醒来，焕发勃勃生机。此时永泰的春笋吸饱了泥土的芬芳和春雨的滋润破土而出，为人们献上丰收的喜悦和舌尖上的享受。

永泰山林密布，气候宜人，加上肥沃疏松的土壤让这里一年四季皆有笋。按品类又可以细分为春笋、黄甜笋、麻竹笋、绿竹笋等，引进的有雷竹笋、巴西甜竹笋。

让我们带着对自然的热爱、新鲜美味的向往，一起到永泰品一品这独到的笋。

｜食 笋｜

在永泰，每年3-5月份，随着淅淅沥沥的春雨，一批批春笋、黄甜笋、苦笋等悄悄钻出地面。“食过春笋，方知春之味”，春季的笋，壳薄肉肥，纤‌维含量极少，水分含量极高。无论用于炒菜或是凉拌，都格外鲜嫩、爽口。

每年的11月到次年2月则是永泰冬笋大量上市的季节，深埋在土里的冬笋肉质细嫩且营养价值高，在寒冷的冬天喝一碗冬笋肉汤是本地人御寒的法宝。

｜笋 干｜

永泰人不仅会吃笋，而且吃得讲究。笋干就有一种神奇的魔力，能够懂得永泰人的口味，征服永泰人的味蕾。

笋干是鲜笋的加工品，作为“永泰七宝”之一深受食客欢迎。永泰的笋干多以毛竹笋为原材料，因毛竹笋具有成熟时间快、上市期短、保质期短，鲜吃青涩酸苦等特点，故很少作为桌上饭菜，大部分都晒制成笋干以供食用。

笋干做法简单，取新笋剥去皮，切半，放在滚水里蒸煮后切成片，然后在太阳下晾晒即可。晾晒是一道很有讲究的工序，需要足够的阳光，还要掌握好晾晒的时间。

比起鲜笋，笋干多了一份嚼劲，又去除了鲜笋的涩麻口感，故受到很多人的喜爱。它的吃法也有很多种，煲汤、油焖，荤素皆宜。深谙美食之道的永泰人就将笋干演绎成麻油笋干丝、五花肉烧笋干等光听名字就上头的菜。

笋干不仅口感味道好，而且富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对肥胖症、高血压等患者有一定的食疗作用。

若来到永泰，别忘了顺便到土特产店带回一些笋干作伴手礼赠予亲友，既健康又美味。

永泰农特馆

地址 : 福州市永泰县小汤西路永泰县第三实验小学东北侧约180米

电话 : 18558876677  

藤山土特产(富裕路店)

地址 : 永泰县新安路37号

电话 : 0591-24572999

尚品坊土特产

地址 : 福州市永泰县南湖路福建省永泰县天宇温泉酒店东北侧约30米

电话 : 13205036699

小帖士：现在主要售卖的是麻笋干和甜笋干，价格在30—50元。

靠山生活的人离不开笋，如同靠海生活的人离不开鱼。鲜笋生于自然，笋干取之于自然，永泰人用天然的方式，保留住食物最本真的味道，回应这份大自然的馈赠。