快看!福州的yú yú yú……像黄金!

2021-06-08 22:27:09  来源:福州新闻网
  

  你可知道?福州的海里还藏着黄金?来,跟着乌山君一起来探寻——

  “千鱼万鱼的滋味,都比不上金灿灿的野生大黄鱼!”嗅其气,无腥味且清香扑鼻;食其肉,入口即化,细如膏腴;品其汤,不施佐味,便清新鲜美。如此绝妙的口感,令吃货们无比沉醉!

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  “海风吹拂送黄鱼,米饭又得多盛两碗!”福州连江,黄鱼声名在外。不过,野生黄鱼可遇而不可求。因为数量稀少,捕捞不易,在餐桌上很难看到,普通消费者怎么样才能吃上平价高品质的大黄鱼?我们来福州连江找找答案——

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  福州连江,位于北纬26°07′-26°27′,东经119°17′-120°31′之间,全县总面积4280.15平方公里,其中海域面积3112.02平方公里。

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  优质的气候和水质都是上天对连江的恩赐。岛屿众多,是海鲜的盛产地,渔民祖祖辈辈在这片海上作业,以捕捞为生。

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  定海湾是连江地区最引以为豪的本港海域,海鲜众多,成型快,具有得天独厚的优势。

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  琳琅满目的海味足以让你选择困难。

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  若要问渔市里的“贵客”是谁?金灿灿的野生大黄鱼一定称霸榜首,《古今图书集成·温州府考》里就说,此鱼,“为鱼之最”。

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  鱼 · 极

  一身金贵,价值不菲,野生大黄鱼堪称顶级食材。

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  大黄鱼全身是宝,鲜美的蛋白质和恰如其分的脂肪达到完美的平衡,最有价值的还在于它的鱼胶。

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  或清蒸、或红烧、或炖煮,怎么做都好吃,只有新鲜的黄鱼才能经受住百变的美味形态的考验。

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  肉质细腻饱满,鲜嫩有弹性,满口鲜甜。这就是上世纪70年代的野生大黄鱼的味道。

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  对于资深老饕来说,即便是满汉全席,若没有一条鲜活生猛、金灿灿的黄鱼,似乎就缺少了灵魂。

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  鱼 · 余

  大黄鱼的金贵要从数十年前说起,靠捕鱼为生的定海湾人,迷恋这里的美景,更有征服海洋的野心。上世纪六七十年代的野生大黄鱼,开着小船就能捕获到满满一筐,它是贫困家庭重要的充饥食物。

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  当年,渔民们在附近的海域捕捞大黄鱼。(资料图)来源:新华社

  清朝诗人王莳惠在《黄花鱼》中写道:“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫。”作者当然不会料到,时过境迁,渔船正满载着大黄鱼扬帆归港,一片金光闪闪的丰收景象竟然已成陈迹,不复见于当下……

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  野生大黄鱼。美食旅行家佛爷 摄

  鱼 · 念

  野生大黄鱼一度成为稀有海鲜,出海渔民有幸捕一只都是能上新闻的大事!刚上岸,就已经被老练的食客或者商家“截胡”。

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  大黄鱼如果在夜间捕捉,周身都会呈现金黄色,白天捕捉则不会。

  市面上多是养殖大黄鱼,价格便宜,但吃起来的口感等都与野生大黄鱼有较大区别。让老百姓重新吃上平价高品质的大黄鱼,成了渔家们美好的执念……

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  野生大黄鱼。美食旅行家佛爷 摄

  鱼 · 归

  时隔数十年,不同的养殖技术高度发展,一种类野生大黄鱼重现高品质,回归人们的视线,重回了福建人的餐桌。2019年,全国首个深海绿色自动旋转海鱼养殖平台——“振渔1号”,在连江正式启用。

  来源:海连江

  “这里就是大黄鱼的‘跑马场’。”定海湾养殖企业负责人许福安说,这个类似橄榄球形的大型网箱养殖船处处充满着“智慧养殖”的理念。

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  “振渔1号”将大黄鱼养在水下16米深的位置,自动转动晒网、自动监测等系统用科技确保了它们生活环境的安逸舒适。

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  大黄鱼的“伙食”很讲究,不吃人工的饵料,而是纯天然的野生鱼虾。因为空间大,水流急,大黄鱼们需要不断逐食活饵,在一次又一次的捕食中,成长为肉质紧实鲜嫩的“野生鱼”。

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  “振渔1号”养殖的黄鱼在抢食。叶义斌 摄

  有了“振渔1号”,福州吃货们常年都能吃到近乎野生大黄鱼一样高品质,却相对平价价格的大黄鱼。

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  白天是“银”,晚上是“金”!

  作为加强版的“百台万吨”项目,“振渔1号”不仅将“熊猫鱼”变成“致富鱼”,更是保护了生态又涵养了资源。

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  来源:海连江

  3年内,“百台万吨”生态养殖平台建设项目计划建造100台“振渔”系列平台,分批布置于平台养殖试验成功的海域,实现10000吨类野生大黄鱼的年产量计划。

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  未来,将会有越来越多闪着明亮黄鳞的大黄鱼鲜运到家送到老百姓嘴里,浓郁的肉香夹杂着回忆的清甜,满口满心尽是山海风情。

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  野生大黄鱼。美食旅行家佛爷 摄

  不仅如此,在连江这座小城里,还有全国首个深海鲍鱼机械化养殖平台“振鲍1号”、省内首个本土研发的深远海养殖平台“福鲍1号”、连江首个本土企业研发的深远海养殖平台“泰渔1号”……

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  叶义斌 摄

  福州海域辽阔,做足海文章,从近海到远海,从粗放到精细,从利企业到惠民生,一场场深远海养殖试验的成功让福州这处海上“良田”愈发肥沃,也让福州成为全国深远海养殖的先行者。

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  连江奇达海上牧场。林勇钦 摄

  这样的“海上福州”,骄傲!


  福州日报社新媒体中心出品

  图片来源 新华社、海连江、许福安、美食旅行家佛爷等

  记者 林施烁

  编辑 刘晓芳 林施烁

  审核 刘宝英

  监制 王新 吴文霖

【责任编辑:江浸月】
  
     
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