泉州：文明用餐 杜绝“舌尖上的浪费”

　　举措

　　文明用餐，制止铺张浪费，需要社会各界的共同参与；拒绝“剩宴”，人人有责，需要从我做起。

　　部门出招 推广文明餐桌杜绝浪费

　　6月28日，泉州市委文明办、市市场监督管理局等部门开展大型志愿服务活动，倡导使用“公筷公勺”、拒食野生动物、坚持“光盘行动”等。7月26日，市委文明办、市市场监督管理局、泉州外烩餐饮行业协会、市餐饮用具消毒行业协会联合举办“文明用餐 公筷公勺”公益活动，取得一定的社会效果。

　　据市委文明办相关人士介绍，这些行动获得各行业积极响应，各界积极参与，共同守护“舌尖上的安全”，推动文明用餐新风尚。

　　共同行动 60家单位倡导文明用餐

　　8月12日，市市场监督管理局、市商务局、泉州餐饮烹饪行业协会、泉州名厨协会、泉州风味小吃同业公会共同发出了《关于餐饮行业厉行勤俭节约制止铺张浪费的七条倡议》。倡议中提到，鼓励商家对践行“光盘行动”的顾客给予折扣奖励或附赠礼品。同时，餐饮企业也要加强对服务员的教育培训，要求服务员在点餐过程中做到逢客必提、逢餐必提，主动给予消费者合理建议，引导消费者理性点餐。在菜单上主动标示菜肴分量，根据客人的需求提供半份菜、小份菜。鼓励推行N-1点餐模式，即10位进餐客人先点9位分量的菜，引导顾客吃多少、点多少。

　　上周末，东南早报、东南公益协会联合市餐饮烹饪行业协会、泉州名厨协会、泉州风味小吃同业公会、丰泽餐饮协会、悦华酒店、滨海大酒店、鲤酒·华宴等60多家餐饮行业单位在全市发起“文明用餐”倡议，营造了全社会积极参与的良好氛围。

　　适当惩戒 餐饮业形成自律公约

　　其实，早在2014年，国家就印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，其中明确提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。

　　8月12日，在中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、美团点评联合向全国餐饮行业发起的《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》中，提到要建立惩戒机制，制止浪费行为。餐饮企业在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止；对于取用自助餐造成浪费的行为，餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。

　　8月14日，福建省餐饮烹饪行业协会发布了“坚决制止浪费行为”餐饮行业自律公约。公约中要求餐饮企业，“将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节，从餐厅装修、餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要”“在菜单上标明食材分量，设置不同分量的餐品供顾客选择”“实行服务押金等措施，对造成浪费的顾客进行适当的惩戒”。

　　刚柔并用 全社会形成更广泛共识

　　8月13日，中央纪委国家监委网站发布消息，全国人大常委会法工委已决定成立专班，开展制止餐饮浪费行为立法工作。

　　如何加强立法，制止餐饮浪费行为？全国人大常委会法工委行政法室一级巡视员张桂龙介绍，十三届全国人大常委会立法规划已将制定粮食安全保障法列为一类项目即“条件比较成熟、任期内拟提请审议的法律草案”，有关方面正在积极开展相关工作。将在具体立法工作中，对粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等各个环节进行强化管理，有效减少损失浪费；特别是在餐饮消费环节，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。

　　除了法律和制度的刚性约束，制止餐饮浪费行为还有赖于全社会形成更广泛的共识，从而真正形成一个节俭的社会风气和氛围。据市委文明办相关人士介绍，提倡节俭不是意味着不能大鱼大肉，而是教大家尽量理性消费。如今，文明用餐、合理消费、不铺张浪费的理念已深入市民心中，越来越多的市民身体力行，用实际行动倡导“舌尖上的文明”。（记者 张晓明 文/图（除署名外））

点击进入本网专题