泉州：文明用餐 杜绝“舌尖上的浪费”

　　志愿者开展文明用餐宣传活动（吴嘉晓 摄）

　　问 题

　　餐饮浪费仍然不少

　　虽然“光盘行动”已渐成风尚，但记者在走访中也发现，餐饮浪费现象在家庭用餐、宴席、外卖等方面仍有存在。

　　家庭用餐浪费　常见剩饭剩菜

　　如今，一日三餐，大多数家庭都能做到勤俭节约，但也有一些家庭存在浪费现象。

　　16日，在泰禾首玺小区1号楼附近的垃圾桶内有不少生活垃圾，其中一个塑料袋中装着一些青菜和几个完整的馒头。“这一看就是还没来得及吃就扔掉了。”居民李先生看到后叹了口气。记者走访多个居民小区发现,生活垃圾桶里有不少剩菜剩饭和一些变质食材。

　　家住中远名城小区的林女士平时工作比较忙，经常一次性采购近一周的食材。“我平时回家做饭的时间不固定，遇上加班就没办法做。周末打开冰箱一看，有些食材已不新鲜了，只能扔掉。”林女士说。

　　婚宴丰盛菜肴　往往大量出剩

　　虽然私人聚会“光盘”现象越来越普遍，但大型的宴席仍存在浪费。市民陈先生上周三在市区某酒店举行婚宴，20桌很多菜都没有吃完。“后面上的几道菜基本都没动筷子，感觉挺浪费的。”他坦言，婚宴菜多主要是为了面子，至于客人喜不喜欢吃、有没有吃完就不是要考虑的问题了。

　　前晚10时，在某酒店举办的一场婚宴结束，不少桌子上有近半的菜还很完整，特别是根据本地习俗，婚宴必备的那道鸡汤还很完整。“新郎用筷子剔鸡后，也接近尾声了，基本也吃不下，所以鸡都完好。”一位宾客说道。一位业内人士指出，一般婚宴、生日宴等宴席桌数不少，每一桌的菜品也比较多，往往造成浪费。加上开席时间偏晚，很多人都先“垫了肚子”，根本就吃不下。

　　好面子菜点多了造成吃不完浪费的现象，在部分朋友、商务宴请中也存在。

　　为凑单多点菜　外卖“被迫”浪费

　　工作、生活节奏的不断加快，选择点外卖的人也越来越多。记者通过在多个写字楼及外卖商铺调查走访发现，为了凑单而造成浪费的情况较为普遍。

　　为了吸引更多消费者，几乎所有有外卖业务的商家都在APP上推出“满减优惠”，比如满80减35、满25减18等优惠活动，如果顾客点餐时凑到优惠门槛，能省不少钱，所以吸引力非常大。

　　“优惠是享受到了，饭菜却剩了不少，很多外卖APP设置的优惠，点得多，价钱反而更少，所以有时虽然一个人吃，但还是会点很多，这就造成了浪费。”市民张先生说。

　　数据

　　全国每年食物浪费超1700万吨

　　物质丰富的今天，对于普通中国民众来说，吃得好已不再是什么难事。相反，在餐饮业高度发达的中国社会，“舌尖上的浪费”每年以惊人的程度增长。

　　2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。报告指出，经初步测算，2013年至2015年，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年口粮。

　　其实，从2013年起，全国就开展了“光盘行动”。但《中国城市餐饮食物浪费报告》调研发现，2018年，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。

　　根源

　　“光盘”为何难彻底落实

　　提倡了这么多年的“光盘行动”为什么难以全面落实？记者在走访调查中发现，这与民众的餐饮消费观念、生活习惯、餐饮企业管理等诸多因素都有关。

　　不少餐厅的服务员表示，他们通常会建议给顾客点适量的菜品，但无权强制。一般桌餐、团体用餐多数会多点一到两个菜，一些私人宴请往往会为了“面子”超量点菜，造成浪费。

　　据泉州市餐饮行业协会副会长陈建国介绍，在过去，不少人由于虚荣心会认为宴请时满桌菜品能为自己争面子，显得阔绰豪气，因此在宴请外地友人、企业应酬或客户来访时会点上满满一桌美味，而没有考虑是否能吃得完。此外，有些人吃自助餐时抱着“吃回本”的心态，往往盘量大过食量，吃不下的就只能浪费。

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