文化中国行 | 从“土”秘诀看中华农耕文明创造性转化

　　央视网消息：“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花。”这句诗描绘的是我国兴化垛田万亩油菜花海的美景。很难想象，如今的赏花胜地，竟是数百年前华夏先民为了抵御洪涝灾害，孕育出的一种独特农业地貌。建在沼泽地基础上的“垛状”小块农田和立体生态系统蕴含怎样的智慧，才能入选两项世界级遗产？

　　撑着小船去种田，这是江苏兴化垛田街道的村民们一直保存的一种原始的农耕方式。兴化先民们为了开垦荒地、抵御洪涝灾害，从原来的湖荡沼泽中积土成丘、垒土成田，形成了这样一条条形状不同，大小各一的垛田。

　　大的有两三亩，小的只有几分地，但是垛与垛之间各不相连，四面环水，为的就是方便船只进入进行种植。这样的一种种植方式，也是人们利用自然、改造自然，与自然和谐共生的一种智慧典范。

　　兴化位于长江与淮河之间的里下河平原腹地，是江苏省海拔最低的“锅底洼地”。北宋名臣范仲淹任兴化知县时，就曾在外围修筑“范公堤”挡住海水倒灌。后来，黄河夺淮入海，兴化地区水灾泛滥，沦为“洪水走廊”。

　　向下挖出“网”状深沟、向上堆出“垛”状高田，同样的土量换个位置，就能将原本都在水下的地面，变成一高一低的垛田与河道，增加可耕种土地面积。

　　垛上种蔬菜、垛下养鱼虾蟹。垛田形成的独特生态环境，为各种动植物提供了栖息地，丰富了生物多样性。而垛田之间的河道，除了能走船还能用来排水和灌溉。

　　如今，这些独特的小块“垛田”散落在密集的河网中。“万垛耸立、千河纵横”，好像大地上“鬼斧神工”的天然油画。“垛田”这种奇特的农田地貌和土地利用方式，在2014年被联合国粮农组织正式评为“全球重要农业文化遗产”，2019年入选第八批全国重点文物保护单位，2022年又被列入世界灌溉工程遗产名录。

　　兴化垛田：走向世界的“土”秘诀

　　不得不佩服，古人利用水土的方式真的充满了想象和勇气。兴化垛田里的农耕智慧至今仍在不断积累，长出不少具有国家地理标志的优良农产品。

　　在被划为全国重点文物保护单位的垛田街道杨家荡村，68岁的韩兴和现在是村里少数会罱泥的人。罱泥是垛田上独有的农活儿，农民拿着巨大的竹夹从河底夹起淤泥，先倒入船舱内，再浇到垛田地面上。以前没有化肥的年代，罱上来的河泥就是四里八乡的农户们都羡慕的好肥料。

　　村民们说，河底的淤泥富含有机质和微量元素，所以垛田上种出的香葱、龙香芋等蔬菜品质独特，成为国家地理标志产品。

　　香葱被运输到当地的加工厂后，经过洗、理、切、分拣装盘，然后就开始了高科技的“蜕变”之旅。工人先把香葱放入冷库冷冻数小时，然后立即抽真空“升华”干燥，经过48小时左右的一系列工序后，一棵香葱就变成了脱水蔬菜。留学回国创业的王一盛介绍，与过去使用的热风干燥技术相比，这种新技术不仅让垛田香葱最大程度锁鲜，价格也比过去增加了五六倍。

　　特色农林 成为兴化地区的“绿肺”

　　以往，因为地块零散、四周环水，垛田只能靠人工种植，农业机械都只能望“垛”兴叹。可最近几年，这个“老黄历”要翻篇了。

　　江苏兴化千垛镇，从这个地名就可以猜到这里有垛田这种独特的地貌。现在的垛田万亩金黄，人们收获菜籽正忙。垛田之间河面上穿梭的除了传统的农用小船之外，还有一些大船运来了机器帮忙。

　　这些年，由于年轻人纷纷外出务工，能罱泥的人越来越少，很多村民只能改用化肥。为了保护垛田，减少化肥、农药对土壤的影响，当地开始尝试用水陆两用的挖掘机代替人工罱泥，不仅能增加土地肥力，还能给河道清淤，让河道的水“活”起来，提高水质、提升环境质量。

　　兴化垛田特色农业系统，除了农业、水产系统，还有林业系统，成为兴化地区的“绿肺”、生物多样性的基因宝库和碳的储存库。

　　在兴化，垛田不仅仅是用来种庄稼，一垛一垛的垛田上树木成林。当地人介绍，这里将近40年前还是一片芦苇荡，而现在树木成林，并且在最近这两三年，经过环境治理，越来越多的林栖鸟在这里安了家。

　　水清鹭白如画里，稻黄蟹肥香万家。现在，这里已经建成国家湿地公园，在册鸟类超过200种，其中，光是国家一级保护鸟类就有6种。当地专门制定地方性法规和专项保护规划，在垛田保护区范围内禁止所有工业项目。

　　曾经浊浪滔天的洪水走廊，如今俨然已是梦里水乡的人间天堂。今天的兴化垛田里，不仅有四季风景美如画，也有保护利用两相宜，更有中华农耕文明创造性转化、创新性发展助力全面乡村振兴的新故事。