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4月6日,中央电视台新闻频道(CCTV-13)《新闻直播间》栏目播出《何以清明 福建福鼎 一茶一叶 是生活也是文化》,节目将福鼎白茶文化娓娓道来。接下来,就跟随央视的镜头一起探寻福鼎白茶的奥秘吧~
茶在中国人生活中占据重要的位置,喝茶既是生活,也是文化。福鼎市是白茶的产地之一,茶文化不仅承载着福鼎人的文化历史,也诠释着福鼎人对生活哲学的深刻理解。
白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉是根据采摘时间和制作工序不同而区分的白茶等级,其中以明前采摘的白毫银针最为珍贵。
与其他等级的白茶以鲜叶入茶不同,白毫银针的原料采摘要求是在清明前,茶树嫩梢萌发芽时将其采下制作而成。日晒萎凋、不炒不揉,最大程度保留阳光与春日滋味。
“白毫银针滋味清新淡雅,它的香不展现在前端,而在后端。你去细品的时候,它什么味道都有。”福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意说。
闽东许多畲族人家会在女儿出生时就封藏几斤白茶,待女儿出嫁时作为茶礼送出。
“建房上梁、小孩满月、女儿出嫁要用到白毫银针,贵客、长辈到了也要用白毫银针来接待。我们福鼎人把茶放在第一位,有‘茶哥米弟’的说法,茶是哥哥,米是弟弟。”福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意说。
现如今,白茶已成为福鼎支柱产业,约有三分之二的人口从事种茶、制茶等白茶相关的工作。因茶而生,以茶为伴,一千多年来,福鼎的茶人们在一碗茶汤中安身立命、繁衍生息。
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