非遗里的福州｜闽侯线面玩出超炫新花样

选手正在制作意式番茄浓汤线面。

传统线面与低脂沙拉结合，打造新潮健康的新吃法，您体验过吗？创新菜品西式融合线面、速食线面等，您是否又品尝过？近日，闽侯县2026年首届埔前线面“厨王争霸赛”举办。选手以传承800余年的埔前线面为核心食材，在传统、创新、组合团体三大赛道上各展身手，用匠心与创意演绎这道“福建省面”的独特魅力。

作为福州线面的杰出代表，埔前线面承载着深厚的历史底蕴，其制作技艺可追溯至宋朝，历经800余年岁月沉淀，完整保留了和面、揉条、牵面、拉面等20道古法手工工序，成就了“纤细如丝、韧而不糊”的舌尖传奇，是名副其实的非物质文化遗产瑰宝。

当日的比赛现场，灶火升腾，锅中香气四溢而出。选手们或将传统菜式匠心重组，或以新奇创意解构经典，每道作品都是味觉与美学的碰撞。传统赛道上，选手恪守古法，精准把控每一道工序的力道与时长，将线面的本真风味发挥到极致，如将线面搭配鸡、鸭等高汤，还原了福州人记忆中的“太平面”滋味。组合团体赛道中，参赛队伍分工协作、默契配合，从食材搭配到摆盘造型都精心设计，既有对线面文化的深度诠释，又展现了团队协作的风采。有别于前两种赛道的是，创新赛道上的选手打破常规，将埔前线面与现代食材、烹饪手法巧妙融合，推出西式融合线面、速食线面等创意菜品，让古老非遗焕发新潮活力。

“现在年轻人都关注健康，我把线面和低脂沙拉结合，希望用这种新潮吃法让更多同龄人爱上传统线面。”参赛选手小李的做法让现场评委团特别惊喜，传承不是一成不变，而是让老手艺跟上年轻人的脚步，这样才能真正活下来、传下去。

本次大赛不仅为参赛选手提供交流展示的平台，更以赛事为纽带，推动埔前线面的传承与发展。近年来，埔前村通过“合作社+企业+农户”模式，打造线面品牌，拓宽销售渠道，让这根细面条成为乡村振兴的有力支撑。

荆溪镇相关负责人表示，举办此次“厨王争霸赛”，旨在进一步打响埔前线面品牌知名度，挖掘线面文化的深厚价值，吸引更多人关注非遗传承；未来，将持续以文化赋能产业，推动线面制作技艺与文旅、研学深度融合，让这缕延续八百年的麦香在新时代绽放出更耀眼的光彩。（记者 陈木易 通讯员 林鑫 陈何畏 文/摄）