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流言
“二酯油减肥降血脂,比普通油好。”
最近几年,“二酯油”成为明星产品。很多企业在宣传时称,相比普通食用油,甘油二酯食用油(二酯油)更健康,甚至说它能减肥、降血脂。
流言分析
并非如此。
二酯油和普通食用油最大的不同,其实就是这种油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处,目前的科学证据依然不足。
经常听人说要“少吃油、吃好油”。于是,各种“好油”就横空出世。
最近几年,“二酯油”成为明星产品。各大企业纷纷推出“二酯油”,很多企业在宣传时称,相比普通食用油,甘油二酯食用油(二酯油)更健康,甚至说它能减肥、降血脂。
二酯油究竟是什么油?真的能减肥降血脂吗?就能敞开了吃吗?
二酯油是什么?
二酯油到底是什么?跟我们常吃的食用油又有什么不同呢?
二酯油(diacylglycerol oil, DAG),也被称作甘油二酯食用油,是一种特殊的食用油,国家卫生健康委 2021 年 8 月 3 日发布的一则公告显示,二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料,以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料,通过脂肪酶催化,经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在 40%以上。而我们常吃的食用油中,甘油三酯(TAG)的含量会更高一些。
所以,二酯油和普通食用油最大的不同,其实就是这种油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。
其实,二酯油并不是最近几年才有的,它在很早的时候就被各国批准使用了。只是最近几年商家才开始营销。
美国食品药品监督管理局(FDA)2000 年将甘油二酯油列入“公认安全使用物质”(GRAS)名单,欧洲食品安全局 (EFSA)2005 年也通过了甘油二酯油的安全认证。在中国,原卫生部在 2009 年批准了甘油二酯油作为新食品原料,国家卫生健康委员会在 2021 年修订了甘油二酯油的质量要求,明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。
二酯油能减肥、降血糖?
很多商家在宣传时称:二酯油能减肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有这么好吗?它的这些健康功能到底是否靠谱?
普通食用油的主要成分是甘油三酯,它在小肠内被酶解为 2-单甘酯(MG)与游离脂肪酸(FA),并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯,进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下,二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子,它在消化吸收后,无法形成甘油三酯结构而进入血液,因此不会在体内累积脂肪,而是通过线粒体代谢供能,有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以,很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。
不过,关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处,目前的科学证据依然不足。
目前关于二酯油对血脂和体重的影响研究确实有很多,但背后经常有不少利益相关企业。这也就使得二酯油减肥、降血脂相关研究的结果的可信力大打折扣。
很多商家在宣传时经常会说美国(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA)、澳新食品标准局(FSANZ)以及我国等都批准了二酯油,让人以为二酯油的这些好处都是得到认证的。
这里面有一个很大的逻辑陷阱。实际上这些机构都只是对二酯油的安全性进行了评估,并不评估它的健康功能。评估结果认为是安全的,可以吃可以用,但这些机构都没有认证二酯油有减肥、降血脂等功能。
实际上,目前这些机构都没有针对二酯油发布相关的健康声称批准,甚至还驳回了关于减肥的健康声称。
2011 年,日本某品牌向欧洲食品安全局(EFSA)提交了一份关于二酯油减肥的健康声称申请,申请材料了提了七项随机对照试验(RCT),其中一项随机对照试验存在重大方法学局限性;另外六项随机对照试验关于甘油二酯油(DAG 油)替代甘油三酯油(TAG 油)对体重影响的的结果也不一致。最终 欧洲食品安全局(EFSA) 评估认为,二酯油与体重减轻之间并无因果关系,驳回了该申请。
要知道,二酯油也是油,它只是甘油二脂多一些,在 40%以上,但依然也有甘油三酯,多吃也是能量,也会长胖。
至于降血脂、降血糖等研究,这方面的研究更少了,还不足以向有关部门(比如欧洲食品安全局 EFSA)提交健康声称的申请。
所以,从目前来看,二酯油减肥、降血脂、降血糖等功能都是证据不足的。二酯油是安全的可以吃,但并不能降血糖、降血脂或者减肥。
如何健康吃油?
1.少吃油是关键
二酯油也是油,多吃容易长胖。千万不要以为多吃有啥好处。
目前,我国居民平均每标准人日脂肪供能比为 34.6%,已超过了脂肪供能比推荐值范围 20%~30%。其中,我们的平均每人每天烹调油摄入量为 43.2 g,大大超过推荐的 25g~30g。所以,当前首要任务是少吃油。控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量对于控油、减油至关重要。正因如此,今年营养周的口号是“减油增豆加奶”,减油排第一。
建议大家平时吃油,不论什么油,都要注意适量,每天不超过 25g~30 g。
2.理性购买,量力而行
相比普通食用油,目前二酯油的价格相对更高。普通 500 毫升的花生油售价不过 20 元,而相同规格的二酯油价格最低超过了百元,并且甘油二酯含量越高,价格也越高。大家还是理性购买,量力而行。
照“谣”镜
当一个普通商品,被赋予了医疗的功能我们就要当心了。不要被宣传误导,保持警惕。
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