突击检查知名景点餐厅食品安全！“佛山制灶”正式开播

　　为深度挖掘食品安全与美食、文化、产业、旅游融合机遇，佛山市市场监督管理局重磅推出《佛山制灶》栏目，加强“食安佛山”品牌培育，提升餐饮单位、市民群众的食品安全保障意识，在全市范围内营造食品安全共治共享良好氛围。

　　带小朋友外出游玩，怎能错过国家4A级旅游景区盈香生态园呢~

　　一起来看看，园区内餐厅的加工工艺符不符合食品安全要求，走起！

　　作为一名餐厅老板，在日常的经营中，要注意哪些问题？以上述视频为例，我们来一起学习下。

　　食品解冻有哪些要求？

　　1.冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。

　　2.宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被立即加工制作。

　　3.应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过8℃。

　　冰箱食物存储有哪些要求？

　　1.根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库。

　　2.冷冻柜、冷藏柜需要有明显的区分标识。

　　3.冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。

　　4.冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。

　　食品粗加工有什么要求？

　　1.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。

　　2.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物。

　　3.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。

　　三防有哪些要求？

　　1.墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整。所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。

　　2.人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。

　　食在佛山，实在行动。