福州独有！今天，大家都在熬这碗粥！

今天，榕城街巷浸在清甜里，这是福州独有的温度，是专属福州人的节日——拗九节，“你今天过‘九’吗？”

整个福州城都在忙着，送一碗拗九粥，把千年孝心融进烟火日常。

粥香绕巷，福州人的专属仪式   

“拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝……”这句福州话童谣在今天飘满街巷。

欢腾 摄

糯米泡软、花生去芯，红枣、桂圆、荸荠、黑芝麻搭配红糖，文火慢熬，甜香从厨房漫出。

董狮狮 摄

煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序↓↓

第一道工序：浸泡 

将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。

第二道工序：蒸煮 

将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。

第三道工序：加糖

待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。

第四道工序：搅拌 

红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗拗九粥就煮成了。    

最后，出嫁的女儿们提篮整装，踩着晨光赶回家，一箸一瓢，都是对父母的牵挂。

旧时福州女子回娘家送拗九粥。图源：《拗九送粥》岛崎役治 摄，方向红供图

粥承千古，藏着福州的孝与暖 

关于拗九节的传说版本众多，最被人熟知的就是《目连救母》的故事。

据传，古时候有一个叫目连的人，他的母亲生前悍恶，死后被关在阴间牢房里。他探监时，经常送食物给母亲吃，但是都被看守的狱卒小鬼吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再撒一把黑芝麻送去给母亲。

看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，便问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢（福州话‘九’与‘垢’谐音）。”看守信以为真，认为这粥很脏就不吃了。因此，拗九粥才得以送到目连母亲的手中。

这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。

目连救母的孝行传说，历经数百年传承不息，从此，这碗粥成了福州人的情感信物，没有繁复仪式，满城人用一碗粥把“孝顺节”的温度传进每一户人家

从民俗到非遗，文脉代代相传   

今天，整个福州都在熬粥、送粥、敬老、传情，社区为老人送上热粥，邻里互相传递温暖，儿女把牵挂递到长辈手中，不论身在何方，一句问候，一份惦记，都是最真的拗九心意。

reve 摄

从2020年入选福州市非遗代表性项目，到2022年跻身省级非物质文化遗产代表性项目名录，拗九节已成为闽都文化传承的鲜明符号，福州孝亲文明的城市名片。

图源：一线台江 

图源：海连江  

一碗拗九粥，暖了榕城岁月，连了古今温情，愿拗九粥香常伴，愿每一位长辈平安顺遂。