非遗里的福州｜福州鱼丸“丸”转海内外 获人民日报点赞

鱼丸，是福州非遗美食。26日，人民日报以《从“一粒鱼丸，两个市场”看双循环》为题，点赞福州鱼丸。近日，央视农业农村频道也关注福州鱼丸。

福州是“中国鱼丸之都”，有“无鱼丸不成席”的说法。

据央媒报道，为提升鱼丸产品色泽和口感，福州企业选择宁夏、甘肃等地的优质土豆淀粉。在西吉，万里淀粉有限公司开在张堡塬村村口，村民收获土豆后直接提炼淀粉，直供连江县诸多鱼丸加工厂。这些西部地区的土豆种植、加工产业，因鱼丸订单而获得稳定市场，并带动当地群众就业增收。

早在2018年，福州和定西便推出了“山海丸”。定西是“中国马铃薯之乡”，土豆资源丰富；福州是“中国海洋美食之都”，鱼丸等产品需要土豆淀粉。通过东西部协作，来自定西市陇西县的土豆淀粉销往连江，被用于制作福州鱼丸。从东部沿海到西部内陆，一条鱼丸产业链，是推进共同富裕的生动实践。

值得一提的是，福州鱼丸企业还不断开拓国际市场，实现了“福州南后街到美国唐人街”都有鱼丸飘香。数据显示，近年来福州鱼丸出口额连续实现新突破，成为特色产业“走出去”的生动案例。（记者 郑瑞洋）