学校食堂禁用慎用食材清单发布

学校食堂禁用慎用食材清单发布

禁用发芽土豆、鲜黄花菜、防腐剂、乳化剂等

9月2日，福州中小学正式上课，福州市市场监管局发布学校食堂禁用、慎用食材名单，对供餐单位进行提醒，共同筑牢校园食安防线。

禁用食材包括：发芽的土豆、鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇、织纹螺，以及浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品，亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂，没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品。

慎用食材包括：贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等），扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆，易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等），以及易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料，猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官。

慎供食品品种包括：豆浆、鸡蛋，不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三明治、沙拉等食品。

此外，中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。

采用校外集体用餐配送单位，不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。（记者 刘珺 通讯员 吴承璐）