陈照榕：美食达人研发万能酱料

“除了让‘中华第一汤’走向世界成为天下羹外，我最大的梦想就是让海鲜等美食平民化。”近日，美食达人、福建省闽菜技艺研究会副会长陈照榕研发的全植物“享请客蘸酱”系列产品投产。7日，记者采访了他。

陈照榕。

“中华第一汤”佛跳墙曾作为国宴菜接待过美国总统里根、英国女王伊丽莎白等。其中，接待里根的国宴佛跳墙由闽菜大师强木根、强曲曲和强振涛等人制作，陈照榕就是师从强振涛。

陈照榕1971年出生于福清沙埔镇平林村，印象最深刻的是村里下过南洋的老人讲述的山珍海味煨成的仙汤，后来知道仙汤名叫“福寿羹”，又叫佛跳墙。初中时就跟着机船到福州卖鲍鱼的陈照榕，直到1992年才见到国宴佛跳墙，并被强振涛收为徒弟。

陈照榕在强振涛指导下，投资建设原生态的海上养殖场，为佛跳墙制作提供健康安全的食材。经过21年的学习，陈照榕于2013年9月接过国宴佛跳墙这一招牌。

“中国传统美食要走向世界，除了口味外，还要解决文化背景差异性的问题。”陈照榕通过改良配方和包装，让“中华第一汤”成为天下羹。

陈照榕的“中华第一汤”有红汤和金汤两种配方，也有传统食典的“散汤”和“补汤”两个系列，根据节令和消费人群予以调整。红汤“中华第一汤”拥有地道福州味，而用植物瓜果熬制的金汤“中华第一汤”则抓住年轻人的味蕾。台湾美食家老易吃过陈照榕的金汤“中华第一汤”后，几次提出购买或交换金汤秘方，但陈照榕总是笑眯眯地说“金汤金不换”。

2017年，陈照榕推出“享请客佛跳墙”，并尝试将这种佛跳墙推到世界各地去，但效果不甚理想。后来无意中获悉，一法国艺术家无法接受把佛祖放在锅里煮，从而将精美的佛跳墙包装罐弃之不要。恍然大悟的陈照榕四处寻找实用又美观的罐子，却始终不满意，直到他在台北“故宫博物院”看到带底座的翡翠如意。于是他将佛跳墙罐提钮从传统的弥勒佛改成如意，佛跳墙的销售范围随之变大。

“一酱蘸山海，蘸啥都好吃。”在强振涛的指导和建议下，陈照榕创新开发出利用普通植物提取熬制的“享请客蘸酱”系列产品，包括海参蘸酱、火锅蘸酱等，可搭配海鲜，也可搭配各种肉类及蔬菜。

前两个月的一次美食聚会上，不少美食家用“享请客海参蘸酱”搭配简单蒸煮后的海参，惊呼“20年的海参白吃了”。陈照榕表示，希望这种蘸酱能解决行业痛点，帮助爱做饭又没啥烹饪技艺的年轻人和家庭轻松享受天下美食。（记者 刘磊/文 受访者供图）