福州“年夜饭经济”升温 包厢预订火爆“私厨上门”受宠

春节临近，福州“年夜饭经济”升温。记者22日获悉，福州的年夜饭市场迎来了预约高峰，很多知名酒店、餐厅的年夜饭已经是“一桌难求”，包厢预订火爆。不少酒店的包厢基本已经预约满了，大厅席位也所剩无几。不仅如此，年夜饭“私厨上门”服务也很受欢迎。

大部分酒店包厢

基本预约满了

“目前，我们年夜饭的包厢已经全部订满了，宴会厅还有少许空余位置，人均大概200元左右。我们年夜饭套餐的价格，从1900多元到3000多元都有，没有最低消费门槛，酒水可以自带。”22日上午，福州奥体梅园酒店餐饮部经理表示。

仓山凯悦酒店餐饮部负责人表示，目前酒店餐厅的预订情况比较火爆，中餐厅7个包厢基本订满，50%以上的大厅席位也被预订了。接下来，该酒店会推出大宴会厅的年夜饭席位。在费用方面，大宴会厅年夜饭每桌3888元起，多功能厅年夜饭每桌5888元起，中餐厅包厢年夜饭每桌6888元起。

“目前，我们大饭店的13间包厢已经基本预订满了。年夜饭是按人均预订，根据人数进行配餐，包厢的标准为人均328元、368元，大厅、宴会厅的标准为人均238元。”阿弥陀佛大饭店（浦上店）宾客服务经理说。

不少消费者关心，酒店的年夜饭是否有最低消费门槛。记者调查发现，绝大多数福州餐饮企业没有设置最低消费门槛。大多数餐厅店还允许消费者去吃年夜饭时自带酒水，而且不收取额外服务费用。

为了能预订上年夜饭，不少福州人“下手”很早。记者了解到，有的消费者今年八九月份就在打听年夜饭预订的事情，还有消费者提前一年就预订了。

私厨上门做年夜饭

近年来开始流行

记者发现，除了预订饭店年夜饭，近年来开始流行一种新方式——聘请私厨上门做年夜饭。不少年轻人选择在春节当天兼职当私厨，为客户上门做年夜饭。

“大龙虾、帝王蟹、关东辽参、江南糟卤四宝……”22日下午，市民姚先生和私厨刘先生一起，商定好年夜饭的菜单。“10个菜，收费2800元，包括了食材费用、厨师的服务费用等，我觉得价格合理。”姚先生说，他刚刚搬进了新家，房子够大，准备在新房子里过年，吃年夜饭。为此，他通过朋友的介绍，找到了刘大厨。

“我们都是团队式服务，上门的包括主厨、帮厨、服务员，承担采购食材以及提供餐具、刷碗等服务。”刘大厨说，今年春节期间的代厨业务预约情况相当好，已经有好几个家庭预约了除夕年夜饭，按照一个小时左右的上菜速度，他们预计要一直工作到除夕晚上11时。

“私厨上门”虽然很方便，但也有一定的风险。福建中美律师事务所林律师说：“除去对服务质量的考虑，上门厨师的烹饪技能、食品安全是用户考虑的重要因素。厨师在实体餐饮机构或者通过官方平台参与上门私厨工作时，要有上岗证、健康证、技术等级证。而消费者直接聘请私厨的情形，还没有专门的行业规范。”

律师认为，如果消费者通过网络平台找私厨，出现了食品安全问题，可以找平台维权。但如果没有通过正规机构预约，维权可能会比较困难。

酒店和餐饮店力推

“送年夜饭到家”

记者还发现，一些酒店、餐饮店力推“送年夜饭到家”业务。

在宝龙广场，记者看到，好几家餐饮店都在门口挂出了推广物料，宣传“送饭到家”业务。一家餐饮店的店长告诉记者，前几年，福州市场上就已经推出了年夜饭外卖服务，受到了市民欢迎。今年的年夜饭预订比往年火爆，为了让市民在家方便快捷地吃上年夜饭，他们推出了“送饭到家”服务，并且在正常菜单价格的基础上，给予一定的折扣。

此外，还有饭店推出“年夜饭打包外带”服务。外带的年夜饭一般是七八道菜品，包括福州人年夜饭餐桌上不可缺少的餐品。市民可以根据口味喜好选择不同的外带套餐。还有饭店提供可外带的年夜饭半成品菜肴，可以带回家自己烹饪。（记者 江海）