严锦华：“三件套”揭开茶香秘密

在日前刚结束的第二届中国茶叶交易会上，闽榕茶业副总经理严锦华带着竹编的软弧、支架、圆筛这“三件套”，向来宾展示了福州茉莉花茶的窨制工艺。

严锦华。

严锦华1994年入职闽榕茶业有限公司从事茉莉花茶加工，师从福州茉莉花茶窨制工艺省级非遗项目代表性传承人、国茶工匠制茶大师、“大经茶庄”传人王德星，现在是福州市非遗项目福州茉莉花茶窨制工艺代表性传承人、制茶高级工程师。

严锦华说，20世纪90年代，闽榕茶业的工厂还在仓山胪雷一带，厂区外面都是茉莉花，令人如痴如醉。当时受多种因素的影响，福州茉莉花茶茶厂、企业从1000多家骤减至20多家。

为了生存和发展，闽榕茶业和福建农林大学、福建师大等高校及杭州茶研究院等单位开展产学研用合作。严锦华和王德星等知名专家，共同参与发明专利《一种单瓣醇香茉莉花茶的窨制方法》，荣获福州市专利奖。

“这项成果大大提升了闽榕茉莉花茶的质量，让它在中高端茶市场有了一席之地。2010年，闽榕的茉莉花茶成为上海世博会福建馆茉莉花茶指定用茶。”严锦华说，闽榕茶业还是首批10家中国绿色食品溯源平台全国试点企业之一。

严锦华以茶为媒，积极推广福州茉莉花茶。近年来，他代表闽榕茶业积极参加中国国际农产品交易会、数字中国建设峰会、海丝国际茶文化论坛、世遗大会、福州茉莉花茶神州行等宣传展示活动。

“很多人只知福州茉莉花茶的滋味，却不知道它是如何制作出来的。”严锦华说，福州茉莉花茶的窨制过程就是鲜花吐香和茶坯吸香的过程，窨制的精髓就是让花香入骨，做到茶引花香、花增茶味。他带的“三件套”，主要用来展示茶花拌和及茶花分离。他希望通过现场演示茉莉花茶窨制技艺，为国内外宾客更形象具体地揭开福州茉莉花茶芬芳的秘密。（记者 陈木易/文 石美祥/摄）