在榕台胞讲述夜市摆摊故事：蒸腾的是烟火气 牵连的是两岸情

当夜幕降临，华灯初上，白天里快节奏的榕城，转瞬切换为“夜福州”模式。榕城各大夜市灯火通明、热闹非凡，烧烤与小炒、美食与啤酒、欢声与笑语，勾勒出一幅烟火气十足的都市画卷。

福州大力支持发展夜色经济等新业态新模式，各类夜市成为台胞逐梦的新舞台。

夜市烟火气，最抚凡人心。在榕城夜市，有一个特殊的群体——他们带着台湾风味跨海而来，引领福州“食尚”潮流。小小食摊，是他们的创业舞台，更是连接两岸情感的桥梁。29日，记者采访了3名在榕台胞，听他们讲述“夜市人生”。

台胞陈志宏在摊位上制作台湾美食。

大陆天地广

抓住夜市创业风口

“祥坂地铁站D口往前走几步就到了！”29日，记者到祥坂夜市寻找台胞陈志宏的小吃摊位，一名摊主热情地为记者指引，显得熟门熟路，她笑道，“因为打听的人太多啦！”

入驻祥坂夜市2个多月，陈志宏俨然成了这里的网红。记者见到他时，他正在制作香喷喷的大肠包小肠。这是20世纪90年代台湾兴起的一种小吃，年过半百的他没想到有朝一日会和“家乡味道”打上交道。

“大陆天地广阔，城市的快速发展，带来各种机遇。只要肯努力，不愁没前景。”陈志宏说。

他祖籍长乐，20世纪90年代，大学毕业的他来到福州，抓住发展风口，先后从事过超市、印刷、贸易、电商、摄影等行业，有过巅峰，也有过低谷，逐渐在福州落地生根。

去年年初，他陪同妻子回温州探亲，偶然发现一家很火的台湾香肠店，可它与记忆中的味道相去甚远。

“我要让福州乡亲尝一尝正宗的台湾美味！”抓住福州夜色经济发展新风口，陈志宏“出征”夜市，售卖大肠包小肠。

可第一站他就遇上难题：福州人和台湾人口味不一样，如何才能做出大家都喜欢的美食？

陈志宏每天在家研究，调整配料、试吃、改良配方……半个多月下来，吃了80多根香肠，终于找到了“最佳搭档”。配料可以改良，但他对原料的使用并不妥协：“我的香肠都是向台湾老师傅订购的，为的是让大家感受真实的台湾风味。”

去年，他推着小吃摊进驻过福州达明路夜市、学生街夜市、光明港夜市，最火时月营业额超10万元，但他始终保持着平和的心态。

“这几年，‘人生无常，大肠包小肠’这句话火遍两岸。人生就是如此，耐得住寂寞，才能守得住繁华。这也是我想借这道美食传达的人生信条。”他说。

台胞陈人泽在精心制作蚵仔煎。

感受烟火气

融入福州生活圈

傍晚，宁化路福见夜市已是人头攒动。在众多摊位中，台胞陈人泽的“陈家蚵仔煎”特别好认，招牌上有以他形象设计的专属Logo。

“这是女儿为支持我的摆摊事业而设计的。”说话间，陈人泽忙起了活儿。只见他麻利地将海蛎铺在铁板上，打入鸡蛋、淋上粉浆，待表面煎至金黄，放上豆芽、青菜，淋上秘制酱汁，一份蚵仔煎就出锅了。

蚵仔煎是闽南、台湾等地有名的小吃。福州夜市售卖蚵仔煎的摊主很多，但是陈人泽的蚵仔煎格外受欢迎。对此，他笑称：“因为我继承了父母60多年好手艺。”

陈人泽的父母在台湾逢甲夜市经营蚵仔煎，但他一开始并未选择继承家业。今年60岁的他曾天南地北跑贸易，2003年，看好大陆发展前景，他来到义乌做贸易，6年后，打算重拾老本行——卖蚵仔煎。

大陆幅员辽阔，喜欢中华传统文化的他，曾带着蚵仔煎跑遍祖国的大好河山。2019年，他在福州停下了脚步。4年来，从一个摊位扩张到4个连锁品牌摊位，从一家夜市扩散到4家夜市，从一个人干到培养徒弟、招徕助手，陈人泽的生意可谓红红火火。

在他看来，夜市是一座城市最具人情味、最具烟火气的地方，逛夜市是最好融入本地生活圈的方式。“夜市的客人天南地北、形形色色，我喜欢和他们聊家常，分享生活的点滴。久而久之，我渐渐融入福州这座城市。”他说。

和很多福州人一样，白天，陈人泽喜欢逛公园，或到河边垂钓，悠闲享受慢生活；夜晚，流转于各大夜市间，感受这座城市的烟火气。

台胞林哲雍在摊位前制作台湾车轮饼。

3.0版车轮饼

拉近“胃”与“胃”的距离

“台湾大叔的三代（3.0版）车轮饼就是好吃！”29日，记者来到福州学生街两岸数字夜市，远远就看到台胞林哲雍摊位上的醒目宣传语。聊起他引以为傲的研发成果，今年60岁的林哲雍滔滔不绝。

“饼皮是3.0版车轮饼的灵魂，它有两层口感，外皮酥脆、内层绵软，口感一级棒。”他说。

林哲雍祖籍晋江，曾在台湾的商场担任高管。时常往来两岸的他，发现台湾的商品尤其是台湾小吃，在大陆很受欢迎，不想一辈子当“打工族”的他，便想试一试打拼创业。

创业卖什么？“在大陆，蚵仔煎、卤肉饭这些台湾美食虽受欢迎，但已没有什么可开拓的空间。车轮饼在大陆还算比较‘新鲜’。”2014年，他来到福州经营车轮饼。之所以选择福州作为创业基地，林哲雍说，创业要从老家开始。福建是他的老家，福州是福建的省会，机遇自然更多。

做美食首先要入乡随俗。车轮饼在台湾已有过两代更迭，第一代车轮饼饼皮酥脆，内馅是红豆；第二代车轮饼饼皮有点像铜锣烧，比较绵软。

林哲雍将两代车轮饼的优点结合，研发出3.0版车轮饼，不仅改良了饼皮，连内馅也增加到7种口味。

想不到，3.0版车轮饼一推出就“俘获”了大批粉丝，林哲雍逐渐在微博、抖音等社交平台上走红，还有外地粉丝特地赶来品尝、打卡。“有了大家的肯定，我才有继续打拼的动力！”他说。

和陈人泽一样，林哲雍也有了自己的连锁品牌摊位，但他不甘于此。

“福建与台湾一水之隔，论起饮食，有着相同的文化根源和基因，这体现出跨越两岸的情感连结。”林哲雍说，3.0版车轮饼，现在只有在福州才能吃到。他希望，在不久的将来，能将融合了闽台口味的3.0版车轮饼带到台湾夜市，以车轮饼为桥梁，拉近他的两个家乡“胃”与“胃”、心与心之间的距离。

三位台胞的“夜市人生”，早已不只是眼前的打拼，更有“诗和远方”的追求，无不彰显他们深度融入福州生活的轻松惬意。

今年9月，《中共中央、国务院关于支持福建探索海峡两岸融合发展新路 建设两岸融合发展示范区的意见》发布后，福州加快了探索海峡两岸融合发展新路的步伐，一条两岸同胞心灵更契合的新路正越走越宽。

眼下，福州大力支持发展夜色经济等新业态新模式，福州夜市正成为“陈志宏们”逐梦、筑梦、圆梦的新舞台。香喷喷的大肠包小肠、金灿灿的陈家蚵仔煎、口感一级棒的3.0版车轮饼……带给福州夜市的不仅是更具特色的台湾风味，也让两岸同胞之间味相合、心相通、情更浓。（记者 马丽清 林铭 何佳媛/文 林双伟/摄）

马丽清林铭何佳媛/文林双伟/摄）