78个茶样角逐“茶王” 听茶企、专家聊今年茉莉花茶茶王赛的新门道

评审专家们正在品茉莉花茶香。记者 石美祥 摄

评审专家们仔细观察茶形。记者 石美祥 摄

“相较往年，这次参赛的茉莉花茶品质有了显著提升。”4日，在2023福州茉莉花茶茶王赛审评现场，福建农林大学教授、福建省茶叶学会副理事长郭雅玲这样评价。

作为福州茉莉花茶产业中的一项重要赛事，茶王赛举办至今已有十四届，在这场常办常新、热闹非凡的赛事中，如何看出新“门道”？听现场专家、茶企聊一聊。

茶样角逐 差距缩小

“茶王越来越难评了”

4日下午，“茶王”评选室内茶香缭绕。一长溜的桌子上摆满了一盘盘精选茶叶，另一头，小巧洁白的茶叶评审专用瓷杯、茶碗一字排开。摸叶、开杯、闻香、品茶，身穿白大褂的评审专家们穿梭其间，有条不紊地按照比赛流程操作起来。

本届茶王赛，共收到各家茶企送评茶样78个，包括针芽形、条形、圆珠形、束形、创新型等多种品类。评选现场，由12位茶届专家组成的评委团，通过看外形、闻香气、品滋味、察汤色、摸叶底等工序，对茶样进行专业审评。

舀一勺茶汤，再呷一小口，一整个下午，专家们不停地品评却不觉疲惫。“茶王赛，拼的就是原料、工艺，有否冰糖味，以及是否能带来深刻的感官记忆。”郭雅玲介绍，福州茉莉花茶的一个重要特点就是“闻香不见花”，具体如何诠释和把握，就体现在这一杯杯茶样中了。

连续当了多届茶王赛的评委，郭雅玲坦言，茶王越来越难评了。“从总体上看，能生产‘名品’的厂家比往年多了。”她告诉记者，通过连年举办的茶王赛，福州涌现出越来越多对工艺、原料，以及品牌建设更加重视的厂家。“现在的茉莉花茶品质一年比一年高，差距也在逐渐缩小。”

研磨工艺 注入科技

“福州茶人精益求精”

这是倪昌谋参加的第七届茶王赛。倪昌谋师承中华老字号福州茶厂的老师傅余金华，如今他自立门户，创办了金凤洋茶业，曾斩获过4个“茶王”，闯出了不小的名气。

“今年的茶王赛给了大家更充裕的制作时间，让我更能静下心来好好磨工艺。”倪昌谋表示，今年选送的茶样完全遵循传统窨制技艺，每一窨次都安排3天到5天的退火时间，相较往年，整体的香气浓度和鲜灵度都有了明显提升。

不仅用心、用情，还有“茶科技”的注入。闽榕茶业副总经理严锦华告诉记者，这两年，除了传承传统技艺，公司还在科技、创新上下苦功夫，投入自动化生产线，不断提升传统产业的“科技含量”，实现品质、效率的双重突破。

“福州茶人的精益求精，在这次选送的茶样中体现得淋漓尽致。”在省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰看来，茶王赛不仅是一项茶叶竞赛，更是推动福州茉莉花茶产业发展的强力引擎。通过赛事的举办，将有效推动参赛茶企之间的互相交流，提升制作技艺，进一步激发更多茶农茶企参与茶叶生产的热情。

茶王亮相 喜迎盛会

“茶王赛的探索值得借鉴”

金秋时节，新茶逐步上市，与之相伴的，是一场场茶的盛会。

本次茶王赛结束后，颁奖典礼将在福州茉莉花茶文化节期间正式举行，获奖的“茶王”和“金奖”茶叶将在福州著名景点，如三坊七巷、上下杭、烟台山、梁厝等地开展茶王品鉴活动。

“作为一项全球重要农业文化遗产，福州茉莉花茶在赛事领域的探索值得借鉴。”在中国科学院地理资源所研究员兼农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会主任委员闵庆文看来，农业文化遗产的发掘保护一定要带动地方产业的发展，如何搭建一种载体，让传统得以存续，是一个重要课题，“茶王赛的举办为我们提供了一种思路”。闵庆文表示，从生产者、加工者到消费者，茶王赛将他们以及背后的自然生态、经济发展和文化传承紧密联系在了一起。“所以茶王赛评出的不是一般概念的‘茶王’，而是一个传统的农业文化遗产的保护者、利用者和传承者，希望其他的农业文化遗产地可以向福州学习。”

除了茶王赛、茉莉花茶文化节，第二届中国茶叶交易会也正在紧锣密鼓地筹备中。茶交会将充分展示我国茶产业发展的新品种、新技术、新业态、新品牌，并为茶产业发展带来新一轮的机遇。这些活动的举办，将为市民提供品鉴高品质茉莉花茶等茶类的机会，让更多人深入了解福州茉莉花茶“双世遗”的文化底蕴。

“近日，福州成功获得全球可持续发展城市奖的殊荣，令人振奋。”郭雅玲表示，期待福州茉莉花茶可以进一步助力城市发展，通过“茶香”传递可持续理念，在全球范围内进一步扩大知名度。

据了解，本次大赛由福州市农业农村局、福州市总工会指导，福州海峡茶业交流协会、福州市农林水利工会共同主办。

“茶王”及“金奖”榜单

经层层筛选，评审团最终评选出2023年福州茉莉花茶茶王赛的8个“茶王”和18个“金奖”，榜单如下：

（记者 蓝瑜萍 通讯员 郑泓 杨文文）