探寻青红文化与千年侯官的不解之缘：夜倾闽酒赤如丹

“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”，苏东坡诗句中提到的闽酒，就是产自福建的红粬黄酒，因其色泽青红，口味绵长甘醇，也被叫做青红酒。

历史悠久的青红酒是福州人的乡愁，也是闽都民俗文化的重要组成部分。

今年除夕，在侯官村古民居杨厝，闽侯青红酒一度登上央视镜头，“飘香”全国。

提起青红酒，就不得不提到闽侯有名的青红酒品牌——闽江和青红，其诞生与发展都与曾位于上街镇侯官村的一座酒厂息息相关。日前，记者来到侯官村，探寻青红文化与千年侯官的不解之缘。

青红酒专营店负责人介绍青红酒制作工艺。记者 林双伟 摄

底蕴深厚

“闽江”品牌誉满榕城

红曲为酵，再配以闽江畔上好的糯米酿制旬日，以成青红。对于福州人而言，不烫上几杯青红酒，不算年味。

据传，闽侯的酿酒历史可追溯至清代。那时，闽侯县酿酒业发达，家家户户自酿青红酒，年久月深，青红酒便成了闽侯人居家必备的佳品。

到民国时期，该县酿酒业已初具规模，出现了大型酒厂。1955年，闽侯县创办了第一家全民性质的酒厂——地方国营闽侯柑橘酒加工厂，后与闽侯第二酒厂、闽侯金山酒厂合并为地方国营闽侯酒厂，主产黄酒（青红、土黄）、米烧酒等。

1960年，闽侯酒厂采用粮食代用品酿制米糠酒、金刚刺酒，并利用糯米酿出上等调味酒“闽江老酒”。该酒一经推出，就一炮打响，以独特的风味誉满榕城。

“那时候，闽江老酒占据了福州地区料酒销售的半壁江山。时至今日，闽江老酒依旧是福州人料酒的首选。”一位酒厂的老员工说。

创新不止

“老字号”做大做强

1970年，闽侯酒厂迁至上街镇侯官村，在这座千年古村开启了其创新发展之路。

迁至侯官后，闽侯酒厂除了生产传统产品外，也积极开拓新产品，并先后投资100万元进行技改，提高了机械化生产效率，增强市场竞争力。

1991年，闽侯酒厂在省内率先推出饮用型瓶装青红酒，改变了原来卖坛装青红、土黄的局面，投放市场后备受消费者欢迎。

乘着改革开放的东风，闽侯酒厂于1998年改制为福建省宏盛闽侯酒业有限公司，公司地址依旧在侯官村。改制后，企业注重营销和品牌建设，经过10年的努力，宏盛酒业发展成为年产各种黄酒7000吨，年产值6000万元的全省第一大黄酒生产企业。

立足侯官，闽侯青红酒品牌影响力不断增强。2007年青红、闽江品牌被福建省经贸委授予“福建老字号”称号，2010年青红品牌被商务部授予“中华老字号”称号。

再续前缘

青红文化焕发新生

2007年，宏盛酒业将位于侯官的旧厂房拆除，搬迁至闽侯经济技术开发区。失去了侯官优越的区位优势，酒厂销售一度遇冷。

这些年，随着侯官村乡村振兴步伐不断加快，宏盛酒业看中当地发展机遇，积极与侯官村两委合作，再续前缘，携手弘扬闽侯青红酒文化。

22日，记者来到侯官古街入口处，一座青砖黛瓦的中式建筑十分吸睛，古色古香的招牌上写着“青红”两个大字。这里就是宏盛酒业在侯官设立的青红酒专营店，主要经营其生产的各种精包装的青红酒及闽江老酒。

“这家专营店是宏盛回归侯官的第一步，以后我们还会陆续在大学城和福州市区开设多家店铺，让更多的群众可以近距离体验青红酒的独特魅力。”侯官青红酒专营店负责人王国顺说，如今侯官村也正在着手建设青红酒博物馆，未来，游客们将可以通过参观博物馆，来了解闽侯青红酒发展的前世今生，还能在其中参与青红酒制作体验等活动，推动闽侯青红文化焕发新生机。（记者 谭湘竹 通讯员 林若野 陈堡）