宋春奇：造就近郊美食地标

天越来越热，每年这时候，福州南屿镇江口村的“伍俤河鲜楼”迎来了客流高峰。

这家从1930年经营到今天的老店，生意越来越红火，成为不少福州食客熟知的近郊美食地标。这背后，离不开店老板的“40年坚守福州风味”。近日，记者采访了店老板“伍俤”。

宋春奇在细心腌制咸水鸭。

“伍俤”是宋春奇的绰号，因为在家中排名老五。他开的“伍俤河鲜楼”位于南港，背靠大樟溪，是大樟溪汇入乌龙江、闽江的汇合处，因为风景佳，闽菜做得好，远近闻名。特别是夏夜，客流如潮，很多福州城里人驱车而来。

宋春奇祖辈都在乌龙江、大樟溪跑码头，他的父亲宋忠权是客轮上的“大副”，解放战争期间，还曾帮助游击队秘密运送枪支弹药，为闽江地下航线作出贡献。他的母亲1930年开始就在江口码头的一间小木屋经营小吃店。

“过去这里非常热闹，有汽车等轮渡，有客船经过，有旅客住店。母亲就守着小木屋，卖锅边、油饼等小吃。”宋春奇介绍，16岁时，家中兄长都去当兵，他便开始跟着母亲学做吃的。

后来，他拜村里的厨师学艺。恰好这位师傅和国宝级闽菜大师强木根是朋友，因此有一段时间，他有幸跟着师傅到邻村的强木根家帮忙，也有了“偷师”的机会。

那时强木根已很出名，做过国宴，招待过来访的美国前总统里根。宋春奇忘不了，第一次见到“偶像”，他正切鳗鱼，当强木根走出来时，他一紧张竟把食指肉切了一片，透心疼，但他不好意思喊出声，捂着手继续切着，“就怕给大师看到，丢了脸”。

这段经历，宋春奇一辈子都难忘。带着从两位师傅那学来的技术，他开始有了自己的创业计划：要把母亲的小吃店变成一个大酒楼。

靠着做事勤奋、不怕吃苦，严把质量，坚持传统闽菜制作方式，宋春奇将餐饮店的生意越做越好。小吃店从江边一座一层楼木头房，变成了两层的砖木房，到如今的三层混凝土房。

20世纪90年代，码头的轮渡结束了历史使命，往来的人忽然就少了，但凭借口碑，宋春奇依然将生意经营得红火。

2008年湾边大桥通车，危机再次来袭。“当时也曾担心通车后，交通便利，本地客人都去城里了，想过换一个地方。”宋春奇说，但冷静想了想，依然选择留在这个父母战斗、创业过的南港，“只要口碑好，酒香不怕巷子深”。

湾边大桥通车后，生意曾一度下滑，但很快有了转机。“非但本地客人没有流失，还吸引了更多城里来的食客。”宋春奇笑着说。

多年来，他与时俱进，在保持闽菜传统制作工艺的基础上，不断改良菜肴。比如盐水鸭，市面上都是用水腌的，他觉得口感太湿，于是用干腌的办法制作，更有嚼劲，获得食客好评。

如今60岁的宋春奇，已退居二线，把生意交给女儿来掌管。但每天他依然起早贪黑，在后厨“转悠”，告诉厨师们要对得起顾客，生意才能长久。“只有一辈子只专心做一件事，才能让口碑传千里。”他说。（记者 雷岩平 陈丹/文 林双伟/摄）