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海蛏正当季,河蚬价实惠!各种贝类正处于最佳食用期

2022-07-13 09:26:55来源:厦门晚报

海蛏正当季,河蚬价实惠!各种贝类正处于最佳食用期■农贸市场内,贝类摊位“声势浩大”。

海蛏正当季,河蚬价实惠!各种贝类正处于最佳食用期■河蚬售价6元/斤。

厦门进入伏季休渔期已逾两个月,水产品市场有哪些鲜货味美价优呢?记者近日走访厦门市水产批发及农贸市场发现,海捕水产品数量减少,文蛤、花蛤、蛏子等贝类则处于最佳食用期。医生推荐,夏季用贝类搭配冬瓜煮汤,味道鲜美还有助于养生。

夏季海蛏最肥美 清蒸盐焗味道好

7月11日上午,在厦门江头和金尚农贸市场,记者注意到活鲜区的钉螺、花蛤、海蛎、油蛤、老蛏价格每斤从10元到25元不等,购买的市民络绎不绝。一名经营贝类的摊主表示,近来天热,花蛤和文蛤的销量都不错。

夏商民兴超市生鲜区主打销售的贝类是花蛤和文蛤。“加点冬瓜或者丝瓜煮汤,味道很鲜。”一名正在选购花蛤的年轻女士说,入夏以来吃得最多的就是各色贝类煮的汤,最常买花蛤、文蛤及海蛏。

7月11日17时许,在夏商国际水产交易中心,作为承担厦门市场85%水产品供应的专业批发市场,这里的E区集中了至少8家经营蛏子的商户。批发经营各色贝类的李老板表示,一些农贸市场的档主、夜市大排档都是从自己这里拿货的,文蛤、花蛤、油蛤、海蛏等按照个头大小,批发价格不同。“如云霄的油蛤每斤价格从10元至20元,龙海的海蛏每斤价格从9元至18元不等,广西北海的文蛤、福建福清的花蛤等每斤价格则在10元以内。”李老板介绍。

厦门市民蔡女士在夏季偏爱食用贝类、螺类,尤其是海蛏。“夏季的海蛏最是肥美,用来清蒸、白灼,味道很好。”蔡女士表示。

“现在海蛏正当季,性价比高,口感好,一般清蒸或者盐焗食用,原汁原味。中秋节以后口感就会差一些了。”夏商国际水产交易中心市场管理员黄鹭勤介绍,海蛏现在基本都是养殖的,口感会随四季更迭有所变化,价格则不太受休渔影响,波动不大。

暂养海捕水产价高

小个头河蚬很实惠

在夏商国际水产交易中心A区,记者发现不少海捕的“外来货”。荣辉水产老板洪荣辉介绍,其店里的北极贝、扇贝、香螺、红螺、竹蛏等水产主要来自山东、辽宁等地,在休渔期前将海捕水产放于近海暂养,休渔期间分批捕捞供应。因为暂养成本高,这些水产价格均有上涨,部分品种涨幅在20%左右,比如大竹蛏批发价就达65元/斤。

在金尚农贸市场,一款名为“河蚬”的贝类,个头在一众贝类中显得尤为小巧,售价仅6元/斤,是很多水产摊位上的最低价商品。市民黄女士对记者说,河蚬也叫沙喇,肉少,自己常买来搭配苦瓜、豆腐等煮汤,很实惠。

黄鹭勤介绍,河蚬个头越小口感越好,建议煮汤,或者加醋、酱油水泡起来,生腌食用。

擅长消化内科治疗的华医馆主治中医师曾毅龙表示,夏季适量食用冬瓜能清热生津,如用各种贝类煮冬瓜汤,天热时喝点儿这样的汤解暑又生津。但是要注意贝类偏凉,不建议多吃,建议在烹饪时多搭配几片生姜。

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贝类如何保存?

贝类若在早市购买晚餐时烹饪,怎么保存更新鲜安全呢?

在厦门石亭农贸市场经营贝类多年的林先生支招:可以买时和商家要点海水,扎紧塑料袋直接放置在冰箱保鲜层;若不带海水,可将塑料袋中的空气排完后扎紧,并用牙签扎几个小孔放在冰箱保鲜层。

夏商国际水产交易中心管理员李剑峰建议,新鲜贝类最多存放两天,当天买当天吃最好。

李剑峰提醒,当即食用的话,买回来先用清水反复清洗几次,然后在清水中加入一小勺盐,浸泡半小时让其吐沙即可。

【责任编辑:徐昕昀】
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