巴西咖啡：世界流传最广的咖啡

　　巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一。这儿有超过40多亿棵的咖啡树，全国从事咖啡生产的人数是世界上第二大咖啡生产国哥伦比亚的三倍。

　　在巴西喝咖啡流行用一种叫德米塔斯杯(demitasse cups)的咖啡杯

　　世界各国中喜好喝咖啡的人群非常多，但是没有一个国家能够像巴西这样将咖啡与日常生活和工作结合得这样紧密。巴西人喝咖啡的方式和美国、欧洲都不太 相同，他们是用一种很小的咖啡杯叫德米塔斯杯(demitasse cups)喝很浓的咖啡，而且讲究要喝非常热的咖啡，咖啡里通常也会加很多的糖。每当有客人来的时候，主妇们就会拿出蒸汽咖啡壶用现煮的咖啡招待客人。无 论是在政府机关或是私人企业中，还从未听说过有哪里不为员工整天提供咖啡的。

　　当今世界最受欢迎的意大利浓缩咖啡(espresso)，通常就是用巴西咖啡冲泡的，espresso中巴西咖啡的比重有时会占70%甚至以上。巴 西咖啡通常使用晒干法或半水洗法处理。虽然巴西咖啡有很多种类，但是大多数为中酸、口感润滑，其柔和使得它混合其它的咖啡豆味道不会有太大的变化;而且油 质较丰富。所以这样的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫，并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。

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