煮酒青梅待宾客

　　“梅叶未藏禽，梅子青可摘。”江苏省南京市溧水区的傅家边梅花山，是传统赏梅胜地，有着“十里梅岭万亩梅海”的美誉。和一般的观赏梅品种有所不同，这里的梅树所产多以食用果梅为主。人们熟知的典故——三国时期曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”中的“梅”，以及曹操“望梅止渴”故事中的“梅”，就是这种梅树上结的果子，而我们平常吃的情人梅、话梅、梅干，也是用这类果子加工而成的。

　　“许多水果以甜取胜，而青梅却以独特的酸味引人。”溧水区文化和旅游局旅游推广科科长郭小清告诉记者，每年芒种前后，是傅家边青梅集中采收的季节。时至今日，当地依然保留着家家户户采收青梅、再将青梅卖给当地深加工企业的传统。同时，当地人按照习惯，也会预留青梅自己泡酒，用以接待亲朋好友。

　　芒种煮梅的习俗，历史悠久。在我国南方，每年5、6月份是梅子成熟的季节，新鲜的梅子大多味道酸涩，不便直接入口，需加工后食用。现代加工青梅的方式日益丰富，如盐渍、制作蜜饯、取汁、熏制、酿酒、制药等。

　　《 人民日报 》（ 2022年06月04日 07 版）